Polpette al forno
Presentazione
Hai mai rinunciato alle polpette al forno per paura che diventassero troppo asciutte? Oggi ti svelerò il segreto per preparare una versione incredibilmente succulenta e saporita, proprio come vuole la tradizione italiana. Arricchite con salsiccia, parmigiano e un tocco di brodo durante la cottura, queste polpette rimangono tenere e vellutate, conquistando al primo morso grandi e piccini. Sono la soluzione perfetta per un secondo piatto genuino, leggero ma ricco di carattere.
Ingredienti:
- 400g di macinato di manzo
- 200g di salsiccia di maiale
- 100g di mollica di pane raffermo
- 4g di aglio secco
- 2 uova
- 80g di parmigiano
- 150g di brodo di carne
- prezzemolo quanto basta
- olio d’oliva quanto basta
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Preparazione:
Metti a bagno nell'acqua la mollica di pane fino a quando si ammorbidisce e 1 trita a coltello il prezzemolo. In una ciotola capiente 2 metti il macinato di manzo e la salsiccia che puoi sbriciolare con le mani. 3 Aggiungi anche tutti gli altri ingredienti: la mollica di pane ben strizzata, le uova, l'aglio secco, il prezzemolo e il parmigiano.
4 Con una mano lavora il composto schiacciandolo tra le dita. Poco prima che gli ingredienti si siano perfettamente amalgamati, aggiungi sale e pepe e continua a lavorare il composto. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati, copri con un piatto e lascia riposare 15 minuti in frigorifero. Stabilizzato il composto, 5 ungi di olio una teglia da forno e, ungendoti anche le mani, 6 prendi una porzione di composto e falla roteare tra le mani incavate per formare una pallina. Ripeti l'operazione fino a quando avrai finito l'impasto.
7 Una volta fatte le polpette, ungile per bene su tutta la superficie e aggiungi anche il brodo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. 8 Poi rigira le polpette e rimettile in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. 9 Servi le polpette ancora calde cosparse del loro sughetto.
Consiglio
- Conservazione: puoi conservare le polpette cotte un paio di giorni in frigorifero oppure puoi congelarle crude e poi scongelarle e cuocerle all’occorrenza.
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