Gebackene Fleischbällchen
Präsentation
Haben Sie schon mal auf gebackene Fleischbällchen verzichtet, weil Sie befürchteten, sie würden austrocknen? Heute verrate ich Ihnen das Geheimnis für eine unglaublich saftige und aromatische Variante, ganz nach italienischer Tradition. Verfeinert mit Wurst, Parmesan und einem Hauch Brühe während des Garens, bleiben diese Fleischbällchen zart und samtig und begeistern Groß und Klein vom ersten Bissen an. Sie sind die perfekte Wahl für einen herzhaften, leichten und dennoch geschmacksintensiven Hauptgang.
Zutaten:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinswurst
- 100 g altbackene Semmelbrösel
- 4 g getrockneter Knoblauch
- 2 Eier
- 80 g Parmesan
- 150 g Rinderbrühe
- Petersilie nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Semmelbrösel in Wasser einweichen 2 bis sie weich sind. Die Petersilie mit einem Messer 1 hacken. Das Hackfleisch und die 3 , die man mit den Händen zerbröseln kann, in eine große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen: die gut ausgedrückten Semmelbrösel, die Eier, den getrockneten Knoblauch, die Petersilie und den Parmesan.
4 Die Mischung mit einer Hand zwischen den Fingern kneten. Kurz bevor alle Zutaten vollständig vermengt sind, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiterkneten. Sobald alle Zutaten vermengt sind, mit einem Teller abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5 Ein Backblech und die Hände mit Öl einfetten. 6 Eine Portion der Mischung zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
7 Die geformten Fleischbällchen gründlich mit Öl bestreichen und die Brühe dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen. 8 Anschließend die Fleischbällchen wenden und im Umluftofen bei 180 °C weitere 15 Minuten backen. 9 Die Fleischbällchen heiß servieren und mit der Sauce beträufeln.
Beraten
- Aufbewahrung : Die gekochten Fleischbällchen können Sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder roh einfrieren und bei Bedarf auftauen und kochen.
Autor:
