ওয়াইনে স্ক্যালপস
উপস্থাপনা
আপনি কি কখনও আপনার রান্নাঘরে ইতালীয় ট্র্যাটোরিয়ার আসল স্বাদ আনতে চেয়েছেন, খুব কম পরিশ্রমেই? আজ আমি স্ক্যালোপিন আল ভিনো ই পার্সলে-এর রহস্য উন্মোচন করব: একটি চিরন্তন ক্লাসিক যা গুণমান এবং গতির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
মখমল, সুগন্ধি ক্রিম দিয়ে মোড়ানো মাংসের নরম টুকরো কল্পনা করুন, যেখানে সাদা ওয়াইনের অম্লতা পার্সলে-এর সতেজতার সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। এটি একটি পরিশীলিত কিন্তু দ্রুত রাতের খাবারের জন্য আদর্শ খাবার। ধাপে ধাপে আমার সাথে চলুন এবং জেনে নিন কীভাবে কিছু সহজ উপাদানকে ভারসাম্য এবং স্বাদের এক অসাধারণ স্বাদে রূপান্তরিত করা যায়।
উপাদান:
- ৫টি বাছুরের মাংস
- ৫০ গ্রাম মাখন
- ৩০ গ্রাম জলপাই তেল
- ১০০ গ্রাম সাদা ওয়াইন
- ৭০ গ্রাম উদ্ভিজ্জ ঝোল
- প্রয়োজনমতো ময়দা
- প্রয়োজনমতো পার্সলে
- প্রয়োজনমতো লবণ
প্রস্তুতি:
1 পার্সলে বেশ ভালো করে কেটে নিন, 2 তারপর মাংসের টেন্ডারাইজার দিয়ে বাছুরের টুকরোগুলো পিষে নিন, মাঝখান থেকে বাইরের দিকে কাজ করুন। 3 বাছুরের টুকরোগুলো দুই পাশে ময়দা দিয়ে ঘষে নিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
4 একটি ননস্টিক প্যানে মাখন এবং তেল গলিয়ে মাঝারি আঁচে একপাশে স্ক্যালপগুলো ভেজে নিন। তারপর অন্য পাশে কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং 5 ওয়াইন যোগ করুন। সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, 6 ঝোল যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।
একবার একটা সুন্দর ক্রিমি সস তৈরি হয়ে গেলে, 7 পার্সলে যোগ করুন। 8 স্ক্যালপস প্লেট করুন 9 , পৃষ্ঠের উপর তাদের সস ছিটিয়ে দিন।
পরামর্শ
- ইমালসিফিকেশন : চর্বি দিয়ে তরলকে ইমালসিফাই করতে এবং সেই সুন্দর সস তৈরি করতে, প্যানটি একটু জোরে জোরে ঝাঁকান।
- গ্লুটেন মুক্ত : ময়দার পরিবর্তে ভুট্টা বা ভাতের মাড় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সংরক্ষণ : স্ক্যালপগুলি গরম থাকা অবস্থায় সাথে সাথেই খেয়ে ফেলা উচিত।
লেখক:
