Scaloppine al vino
Presentazione
Hai mai desiderato portare il vero sapore di una trattoria italiana direttamente nella tua cucina, con il minimo sforzo? Oggi ti svelo il segreto delle scaloppine al vino e prezzemolo: un classico intramontabile che punta tutto sulla qualità e sulla velocità.
Immagina fettine di carne tenerissima, avvolte da una cremina vellutata e profumata, dove l'acidità del vino bianco si sposa perfettamente con la freschezza del prezzemolo. È il piatto ideale per una cena raffinata ma veloce. Seguimi passo dopo passo e scopri come trasformare pochi ingredienti semplici in un capolavoro di equilibrio e gusto.
Ingredienti:
- 5 fettine di vitello
- 50g di burro
- 30g di olio d’oliva
- 100g di vino bianco
- 70g di brodo vegetale
- farina 0 quanto basta
- prezzemolo quanto basta
- sale quanto basta
Preparazione:
1 Trita il prezzemolo abbastanza finemente, 2 poi batti le fettine di vitello con un batticarne dal centro verso l'esterno. 3 Infarina su entrambi i lati le fettine battute e fai cadere l'eccesso di farina.
4 Fai sciogliere in una padella antiaderente il burro con l'olio e, a fiamma media, dai una scottata alle scaloppine su un lato. Poi falle cuocere per un paio di minuti anche sull'altro lato e 5 aggiungi il vino. Quando tutto l'alcol sarà evaporato, 6 aggiungi anche il brodo e sala a dovere.
Quando si sarà formata una bella cremina, 7 aggiungi anche il prezzemolo. 8 Impiatta le scaloppine 9 cospargendone la superficie con il loro sughetto.
Consiglio
- Emulsione: per emulsionare bene il liquido con i grassi e creare quella bella salsina basta scuotere la padella con un po’ di energia.
- Gluten free: Al posto della farina si può usare l’amido di mais o di riso.
- Conservazione: Le scaloppine vanno consumate subito calde.
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