Coquilles Saint-Jacques au vin
Présentation
Avez-vous déjà rêvé de retrouver chez vous les saveurs authentiques d'une trattoria italienne, sans effort ? Aujourd'hui, je vous dévoile le secret des escalopes au vin et au persil : un classique indémodable qui allie qualité et rapidité.
Imaginez de tendres tranches de viande, enrobées d'une crème onctueuse et parfumée, où l'acidité du vin blanc se marie à merveille avec la fraîcheur du persil. C'est le plat idéal pour un dîner raffiné et rapide. Suivez-moi pas à pas et découvrez comment transformer quelques ingrédients simples en un chef-d'œuvre d'équilibre et de saveurs.
Ingrédients:
- 5 tranches de veau
- 50 g de beurre
- 30 g d'huile d'olive
- 100 g de vin blanc
- 70 g de bouillon de légumes
- farine (quantité nécessaire)
- persil (quantité nécessaire)
- sel (quantité nécessaire).
Préparation:
1 Hachez finement le persil. 2 Attendrissez les tranches de veau à l'aide d'un attendrisseur à viande, en partant du centre vers l'extérieur. 3 Farinez les tranches de veau des deux côtés, en secouant pour enlever l'excédent.
4 Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive et, à feu moyen, saisissez les noix de Saint-Jacques d'un côté. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de l'autre côté. 5 Ajoutez le vin. Une fois l'alcool évaporé, 6 ajoutez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement.
Une fois la sauce bien 7 , ajoutez le persil. 8 les pétoncles dans une assiette 9 arrosez-les de sauce.
Conseiller
- Émulsification : pour émulsionner le liquide avec les matières grasses et créer cette délicieuse sauce, il suffit de secouer vigoureusement la poêle.
- Sans gluten : On peut utiliser de la fécule de maïs ou de riz à la place de la farine.
- Conservation : Les pétoncles doivent être consommés immédiatement, encore chauds.
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