Varkenshaas in melk
Presentatie
Zoekt u een verfijnd maar eenvoudig hoofdgerecht? Dan is gebraden varkenshaas het perfecte recept. Dit klassieke Italiaanse gerecht transformeert een mager, mals stuk vlees in een overheerlijke saus die uw smaakpapillen direct zal betoveren. In deze stapsgewijze handleiding onthul ik alle geheimen voor het bereiden van mals, smeltend vlees, ideaal voor een speciaal diner of een familielunch. Verzamel de ingrediënten en laten we aan de slag gaan: breng de authentieke smaak van Italië op tafel!
Ingrediënten:
- 1000 g varkenshaas
- 500 g melk
- 120 g sjalotten
- 120 g witte of roséwijn
- 2 laurierblaadjes
- 6 salieblaadjes
- zout naar smaak
- olijfolie naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
1 Bestrooi de vastgebonden varkenshaas gelijkmatig met zout. 2 Pel en hak de sjalot grof. Giet olie in de pan tot de bodem volledig bedekt is. 3 Bak het vlees aan alle kanten bruin op hoog vuur.
4 Als het vlees goed bruin is gebakken, haal het dan uit de pan, voeg de wijn toe aan de bodem van de pan tot alle alcohol is verdampt en voeg 5 de sjalot en twee snufjes zout toe. 6 Doe vervolgens het vlees terug in de pan, voeg het laurierblad en de salie toe, giet de melk erbij en laat het geheel ongeveer 90 minuten sudderen op middellaag vuur met het deksel een beetje los.
Eenmaal gaar, 7 wikkel het vlees in aluminiumfolie om het warm te houden en 8 pureer het kookvocht met een staafmixer nadat je de kruiden hebt verwijderd. Snijd de varkenslende in plakken terwijl deze nog warm is, maar niet kookt, en 9 serveer deze met de melksaus. Serveer met je favoriete bijgerecht.
Adviseren
- Kruiden : Je kunt je favoriete kruiden toevoegen. Rozemarijn en tijm zijn bijvoorbeeld ook erg lekker.
- Saus : Als de saus na het mixen te dun is, kunt u deze terug in de pan doen en zachtjes laten sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
Auteur:
