우유에 담근 돼지 등심
프레젠테이션
세련되면서도 간단한 메인 요리를 찾고 계신다면, 돼지 등심 로스트가 제격입니다. 이 클래식 이탈리아 요리는 기름기가 적고 부드러운 등심을 크리미한 소스에 감싸 부드러운 걸작으로 변신시켜 입안 가득 풍미를 선사합니다. 이 단계별 가이드에서는 특별한 저녁 식사나 가족 점심 식사에 제격인, 입에서 살살 녹는 부드러운 고기를 만드는 모든 비법을 공개합니다. 재료를 준비하고 요리를 시작해 볼까요? 진정한 이탈리아의 맛을 식탁에 올려보세요!
재료:
- 돼지 등심 1000g
- 우유 500g
- 샬롯 120g
- 화이트 와인 또는 로제 와인 120g
- 월계수 잎 2개
- 세이지 잎 6개
- 소금(기호에 따라)
- 올리브 오일(기호에 따라)
- 후추(기호에 따라)
준비:
1 묶은 돼지 등심에 소금을 골고루 뿌립니다. 2 샬롯은 껍질을 벗겨 대충 다집니다. 팬에 기름을 바닥이 완전히 덮일 정도로 두르고, 3 센 불에서 고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4 고기가 노릇하게 잘 익으면 팬에서 꺼내고, 팬 바닥에 와인을 부어 알코올이 모두 증발할 때까지 끓인 5 , 샬롯과 소금 두 꼬집을 넣습니다. 6 그런 다음 고기를 다시 팬에 넣고 월계수 잎과 세이지를 넣은 후 우유를 붓고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중약불에서 약 90분간 익힙니다.
7 고기가 익으면 호일에 싸서 따뜻하게 유지하고, 8 허브를 건져낸 후 남은 육즙을 핸드블렌더로 갈아줍니다. 돼지 등심이 끓기 전, 따뜻할 때 썰어서 9 밀크 소스와 함께 곁들여 드세요. 좋아하는 반찬을 함께 내놓으세요.
권하다
- 허브 : 좋아하는 허브를 추가하세요. 로즈마리와 타임이 특히 잘 어울립니다.
- 소스 : 믹서에 갈고 난 후 소스가 너무 묽으면 다시 팬에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 약한 불로 끓여주세요.
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