Ризотто в стиле Монцы
Презентация
Если вы любите настоящую итальянскую кухню, уходящую корнями в местные традиции, вы попали по адресу. Сегодня я отведу вас в Монцу, в самое сердце района Брианца в Ломбардии, чтобы вы открыли для себя одно из самых изысканных и вкусных блюд местной кухни: ризотто алла монцезе. Это блюдо, которому уже несколько веков, представляет собой сливочную и ароматную смесь колбасы и золотистого шафрана. Приготовьтесь окунуться в атмосферу Ломбардии прямо к своему столу.
Ингредиенты:
- 160 г риса (Карнароли)
- 50 г белого вина
- 200 г колбасного фарша
- 50 г сливочного масла
- 30 г пармезана
- 500 г мясного бульона
- шафран
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Подготовка:
1 Растопите 15 г сливочного масла на сковороде, затем добавьте кусочки колбасы и обжаривайте несколько минут. 2 Как только колбаса подрумянится, добавьте белое вино и почти полностью выпарите его. 3 Тем временем растопите еще 15 г сливочного масла в кастрюле и добавьте сухой рис. Обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая.
Когда рис станет прозрачным 4 добавьте 80% бульона и варите около 15 минут, поддерживая слабое кипение ризотто и периодически помешивая. 5 добавьте колбасу и перемешайте. При необходимости добавьте соль и бульон. Наконец 6 добавьте порошок шафрана и хорошо перемешайте. Рис приготовится за 18-20 минут, но всегда пробуйте его на вкус перед приготовлением.
После приготовления снимите с огня 7 добавьте 8 холодного сливочного масла и энергично перемешайте. Повторите то же самое после добавления тертого пармезана 9 Выложите на тарелку, приправив небольшим количеством перца.
советовать
- Обжаривание : Во время обжаривания риса на сухой сковороде постоянно помешивайте его, чтобы он не подгорел.
- Оформление : Если вы хотите сделать блюдо более эстетичным, отложите несколько кусочков вареной колбасы, чтобы добавить их сверху на ризотто после подачи на стол.
- Хранение : Ризотто лучше всего есть сразу, горячим и сливочным, но оно также очень вкусное в холодном виде и может храниться в холодильнике в герметичном контейнере пару дней.
Автор:
