Pasta frittata's
Presentatie
Ben je klaar om een onweerstaanbare versie van een Napolitaanse klassieker te ontdekken? De pasta frittatine die ik u presenteer is een heerlijke interpretatie van dit icoon van Italiaans streetfood, verrijkt met smakelijke fontina en een knapperig paneermeel. Deze frittatine is ideaal als aperitief, snelle lunch of om met vrienden van te genieten. Ze combineren traditie en creativiteit in één hap.
Ingrediënten:
- 250 g pasta (bucatini)
- 500 ml bechamelsaus
- 150 g gekookte ham
- 150 g kaas (fontina)
- 250 ml water
- 100 g 00-bloem
- zout naar smaak
- zonnebloem- of pindaolie
- broodkruimels
Voorbereiding:
Snijd de gekookte pruim in blokjes van 5 mm, maat 1 en 2 van de fontina. Kook 3 de bucatini in een pan met kokend gezouten water.
Giet de pasta na driekwart van de kooktijd af 4 knip de bucatini met een schaar in kleine stukjes. Voeg vervolgens de bechamelsaus , ham en kaas toe aan de pasta 5 en meng het mengsel goed door elkaar. Giet het deeg ten slotte op een lang vel bakpapier 6 en vorm het met een spatel tot een salami.
7 Nu kunt u het mengsel in het bakpapier rollen, de uiteinden goed dichtplakken en minimaal 2-3 uur in de koelkast laten rusten. Maak 8 het beslag klaar door eerst het water en de bloem met een lepel te mengen en daarna heel krachtig met de garde te kloppen, zodat er geen klontjes meer zijn. Zodra het mengsel heeft gerust, verwijder je het bakpapier en snijd je het in plakken van 3 9 dik.
10 Haal elke plak pasta door het beslag, schud het overtollige beslag eraf en haal de plak vervolgens met een vork door het paneermeel. Zodra deze handeling is voltooid, kunt 11 , indien nodig, de gepaneerde omeletten met uw handen in een mooie ronde vorm drukken. Dompel ze ten slotte 2 of 3 tegelijk onder in de hete olie (ongeveer 175°C). 12 Wanneer ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een bord met wat absorberend papier. Als u wilt, kunt u op dit punt een beetje zout toevoegen. U moet ze absoluut eten terwijl ze nog warm zijn, met hun draderige vulling.
Adviseren
- Consistentie van bechamelsaus : als u thuis bechamelsaus maakt, probeer deze dan iets dikker te maken dan normaal, zodat de saus voldoende hard wordt tijdens het rusten in de koelkast.
- Diepvries : als het deeg te zacht blijft, zelfs nadat het in de koelkast heeft gestaan, laat het dan 45 minuten in de vriezer staan. U zult zien dat het deeg dan steviger wordt en dat u het gemakkelijker kunt snijden.
- Parmezaanse kaas : als u een even intense smaak wilt die bij alle smaken past, kunt u 50 g Fontina vervangen door 25 g geraspte Parmezaanse kaas.
Auteur:
