Doldurulmuş köfte
Sunum
Fırında doldurulmuş köfte, lezzet açısından zengin ama aynı zamanda hazırlaması da çok basit bir tariftir; bu nedenle İtalya'da bu yemek genellikle tatilde veya Pazar öğle veya akşam yemeklerinde yenir. Ayrıca malzeme seçiminde de çok yönlüdür, özellikle de bu durumda jambon, provola, ıspanak ve haşlanmış yumurta ile sunduğumuz dolgu.İçindekiler:
- 900 gram kıyma
- 100 gram rendelenmiş parmesan
- 1 çiğ yumurta
- 8 gram tuz
- 100 ml beyaz şarap
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- isteğe göre karabiber
- 200 gram pişmiş jambon
- 150 gram provola
- 400 gram ıspanak
- 3 adet haşlanmış yumurta
- birkaç dal biberiye
Hazırlık:
Büyük bir kapta kıymayı, parmesanı ve tuzu 1 . Malzemeleri ellerinizle karıştırmaya başlayın ve yaklaşık otuz saniye sonra 2 beyaz şarabı azar azar ekleyin, tekrar karıştırın ve ardından 3 galeta unu ile yapın.
4 Son olarak yumurtayı ve biberi ekleyin, tüm karışımı 5 karıştırın ve pişirme kağıdı üzerine yaklaşık 40cmx25cm boyutunda bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yayın. 6 Şimdi pişmiş jambonu köftenin yüzeyine dağıtın ve kenarlardan sadece 2-3 cm'lik bir boşluk bırakın.
Aynısını provolon dilimleri 7 ve ıspanak için de yapın ve haşlanmış yumurtaları ortasına hizalayın. Bu noktada köfteyi pişirme kağıdını kullanarak yumurtaların etrafına 8 . Köftenin altını ve yanlarını iyice kapatın ve kağıttan çıkarmadan önce yapışmaz bir tavaya yerleştirin. Pişirme kağıdını 9 çıkarın ve pastırma dilimlerini köftenin üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin, bunlar pişirme sırasında yumuşak kalmasını sağlayacak ve ilave lezzet katacaktır. Son olarak birkaç dal biberiye ekleyin ve 190°C'de statik fırında 45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra dilimler halinde kesip dilediğiniz garnitürle birlikte servis yapın.
öğüt vermek
- Her şeyi hemen karıştırmayın : özellikle şarap ve ekmek kırıntılarını, her seferinde azar azar ekleyin, böylece çok ıslak veya çok kuru bir karışım elde etmekten kaçınırsınız.
- Hemen kesmeyin : Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekleyin, böylece kırılma riski olmadan güzel dilimler kesebilirsiniz.
- Yapışmaz bir tavanız yoksa : altına bir parça pişirme kağıdı koymanız yeterlidir.
- Pastırmanız yoksa : pişirmeden önce köfteye zeytinyağı serpin ve pişirme sırasında çok kuru olup olmadığını kontrol edin.
Yazar:
