Неаполитанские сэндвичи
Презентация
Если вы хотите открыть для себя истинное сердце итальянской уличной еды, вам обязательно нужно попробовать неаполитанские панини. Представьте себе мягкое домашнее тесто, начинённое сочной вяленой говядиной, расплавленным сыром и ароматной золотистой корочкой. Каждый кусочек — это путешествие прямиком в самые аутентичные переулки Неаполя. Где бы вы ни находились сегодня, я шаг за шагом проведу вас к тому, чтобы воспроизвести этот деревенский шедевр на вашей собственной кухне. Надевайте фартук и приготовьтесь влюбиться в истинные традиции Кампании!
Ингредиенты:
- 250 г муки типа 0
- 150 г молока
- 15 г сала
- 5 г дрожжей
- пол чайной ложки сахара
- 6 г соли
- 60 г вареной ветчины
- 75 г салями (неаполитанской)
- 80 г острого проволоне
- 30 г пекорино романо
- яичный желток и молоко по мере необходимости.
Подготовка:
Растворите дрожжи и сахар в молоке комнатной температуры и вылейте в миску с мукой. Примерно 1 минуту 1 вымешивайте ложкой, 2 добавьте соль. Продолжайте вымешивать руками, пока не останется никаких остатков, затем 3 растяните тесто, добавьте свиной жир и продолжайте вымешивать руками, пока жир полностью не впитается и тесто не станет гладким.
4 Дайте тесту подняться в течение 2 часов в миске, накрытой пищевой пленкой, поместив ее в духовку с включенной подсветкой. Тем временем 5 Нарежьте салями кубиками по 1 см и 6 Сделайте то же самое с проволой.
7 Нарежьте сваренные вкрутую яйца и через два часа 8 начните раскатывать тесто скалкой. Оно должно быть примерно 35 сантиметров в высоту и 2-3 миллиметра в толщину. 9 Распределите салями, нарезанную ветчину, проволон, тертый пекорино и сваренное вкрутую яйцо по раскатанному тесту.
10 Сверните рулет с начинкой, начиная снизу. Затем переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой 11 нарежьте его на ломтики шириной около 4 сантиметров. Разложите ломтики на противне и 12 поверхность яичным желтком и 50% молоком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35 минут до золотисто-коричневого цвета.
советовать
- Жиры : при желании вы можете заменить свиной жир сливочным маслом.
- Хранение : их можно хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере, плотно закрыв.
Автор:
