Risoto com alho, azeite e pimenta
Apresentação
Olá! Hoje compartilho uma receita que reinterpreta um clássico com um toque moderno e vegano: risoto de alho, azeite e pimenta. Esqueça a manteiga e o queijo. Vou mostrar como obter uma textura cremosa perfeita usando apenas azeite extravirgem de excelente qualidade. Um prato simples, mas com um sabor intenso e envolvente, com um toque picante que o torna irresistível. Prepare-se para descobrir como a tradição pode evoluir para uma explosão de sabores totalmente vegetais, perfeita para todos os paladares!
Ingredientes:
- 150g de arroz branco ou semi-integral (Carnaroli)
- água a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- raspas de limão a gosto
- sal grosso a gosto
- azeite a gosto
- 1 pimenta
- 100g de manteiga de alho e óleo
Preparação:
1 Pique as raspas de limão finamente com uma faca, depois 2 Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique finamente com uma faca. 3 Em uma panela, toste o arroz até ficar seco em fogo médio, mexendo sempre; adicione sal e pimenta e toste até dourar.
4 Adicione a água, mexa e cozinhe por cerca de 18 minutos. Se ficar muito seco, adicione um pouco de água fervente. Depois de cozido, 5 retire do fogo, adicione a manteiga de óleo com alho picado e mexa vigorosamente para misturar bem. Depois de bem misturado, coloque uma porção em um prato e, batendo no fundo com a palma da mão, distribua uniformemente. 6 Por fim, decore com o limão, a pimenta, o sal grosso em flocos e um fio de azeite extravirgem.
Conselho
- Cozimento perfeito : ao preparar um risoto, fique sempre de olho e adicione sempre um pouco de água por vez, para atingir o ponto de cozimento perfeito com a cremosidade desejada.
- Mantenha sempre a água quente : deixe sempre um pouco de água em um fogão separado para que, quando você adicioná-la ao arroz, ela já esteja fervendo e não interrompa o cozimento.
- Mantecatura : use sempre a gordura de mantecatura mais fria possível, isso ajudará o arroz a atingir uma consistência mais cremosa e a atingir a temperatura correta para servir.
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