Pasta met radicchio en gorgonzola
Presentatie
Stel je voor dat je een gerecht bereidt dat de licht bittere smaak van radicchio combineert met de intense romigheid van gorgonzola. Binnen enkele minuten zet u een pasta op tafel die twee eenvoudige ingrediënten omtovert tot een ware smaakbeleving. Als u van de Italiaanse keuken houdt en op zoek bent naar een snel en verrassend idee, dan is dit recept iets voor u. Bent u klaar om een vleugje klasse toe te voegen aan uw lunch of diner? Begin dan meteen met koken!
Ingrediënten:
- 250 g pasta
- 2 sjalotten
- 1 krop radicchio
- 100 g gorgonzolakaas
- olijfolie naar smaak
- zout naar smaak
Voorbereiding:
Zet een pan water op om de pasta te koken. 1 Snijd de sjalot fijn met een mes of in een blender. 2 Was de radicchio en snijd hem in reepjes. 3 Bak de gesnipperde sjalot in een pan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
4 Wanneer de sjalot licht is geworden, voeg je de radicchio toe, breng je het op smaak met zout en laat je het geheel met het deksel op de pan op hoog vuur koken. Ondertussen 5 als het water kookt, het zout toevoegen en de pasta erbij doen. Roer de radicchio af en toe door en doe het deksel op de pan totdat 6 goed geslonken is en begint te karamelliseren.
Wanneer de pasta nog al dente is 7 giet u deze af in de pan met de radicchio en voegt u een pollepel kookvocht toe. Kook de pasta in een pan op middelhoog vuur gaar. Schep de pasta regelmatig om en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe. Wanneer de pasta gaar is en er nog wat water in de pan zit, zet u het vuur lager en 8 de gorgonzola toe. Roer het goed door tot het is opgelost. 9 het goed gemengd is met de pasta, serveer het dan op een bord en serveer het direct.
Adviseren
- Was de radicchio goed : hiermee verwijdert u niet alleen het vuil, maar ook de overtollige bitterheid, waardoor de radicchio een delicatere smaak krijgt.
- Wees voorzichtig met het water : voeg bij het roeren in de pan steeds een klein beetje water toe. Zo voorkomt u dat u de pasta te lang moet koken om het overtollige water te laten verdampen.
Auteur:
