Oma's gebraden vlees
Presentatie
Er is iets magisch aan de geur die op zondagochtend het huis vult, toch? Vandaag wil ik het hart van mijn traditie met jullie delen: Nonna's braadstuk. Het is niet zomaar een simpel varkensbraadstuk; het is een perfecte balans van aroma's – salie, rozemarijn, tijm en marjolein – die de varkenslende sappig en onvergetelijk maken. Het geheim? Respecteer deze aroma's en de timing. Ben je er klaar voor om de authentieke smaak van je mooiste herinneringen op tafel te zetten? Laten we beginnen!
Ingrediënten:
- 2000 g varkenshaas
- 400 g runderbouillon
- 40 g boter
- 100 g olijfolie
- 100 g selderij
- 100 g wortel
- 50 g sjalot
- 5 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 takje marjolein
- 2 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
Indien nodig 1 Verwijder overtollig vet van het stuk vlees, 2 Bind het vervolgens vast met keukengaren en 3 Bak het aan alle kanten bruin in olijfolie op hoog vuur.
4 Voeg de selderij, wortel en sjalot toe, in grote stukken gesneden. Voeg direct alle kruiden, zout en peper toe. Zet het vuur laag en dek de pan een paar minuten af. 5 Keer vervolgens het vlees om, breng het opnieuw op smaak met zout en peper en voeg tot slot alle bouillon toe. Dek de pan af en laat het ongeveer 100 minuten sudderen, waarbij u het vlees elk half uur omdraait. 6 Haal na het koken het deksel van de pan, zet het vuur hoger en laat het overtollige vocht verdampen.
7 Leg het vlees op een snijplank en verwijder alle groenten en kruiden uit de pan. 8 Verwijder het touwtje van het vlees, wacht minstens 10 minuten en 9 Snijd het braadstuk in plakken. Serveer met je favoriete bijgerecht, maar het lekkerst is het met de heerlijke saus!
Adviseren
- Het geheim : Het geheim zit hem in het gebruik van de juiste kruiden. Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken, maar ik raad je aan je aan het recept te houden, dan krijg je er geen spijt van.
- Rusten : Laat het gebraden vlees, zodra het klaar is, minstens 10 minuten rusten op de snijplank, zodat je perfecte plakken krijgt.
Auteur:
