Bechamel
Presentatie
Dit is een van de meest gebruikte sauzen in de Italiaanse keuken , vooral voor gebakken bereidingen op basis van groenten of pasta. Melk, boter en meel creëren deze fluweelzachte saus met een aromatische en delicate smaak die bij veel hartige gerechten past.
Ingrediënten:
- 1 liter melk
- 70 g meel van zachte tarwe
- 70 g boter
- zout naar smaak
- nootmuskaat naar smaak
Voorbereiding:
1 Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. 2 Voeg als de boter een beetje begint te schuimen de bloem toe en meng met een garde. 3 Als het mengsel een mooie hazelnootkleur heeft gekregen, voeg dan alle melk toe en meng met de garde om alles te mengen.
4 Blijf op middelhoog vuur roeren zonder te stoppen en blijf de bodem en zijkanten van de pan schrapen. 5 Als de bechamel een fluweelzachte consistentie heeft gekregen en zodra hij begint te koken, haal je hem van het vuur. 6 Om te zien of de bechamel klaar is, dompel je er een lepel in en ga je er met een vinger over. Blijft de bechamel aan de lepel kleven, dan is hij klaar.
7 Houd de bechamel altijd gemengd, voeg het zout en de nootmuskaat toe. 8 Tot slot, als u niet alles meteen hoeft te gebruiken, doet u de bechamelsaus in een of meer bakjes en dekt u deze af met huishoudfolie. 9 Zorg ervoor dat delen van het oppervlak niet aan de lucht worden blootgesteld. Bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 2-3 dagen of vries het in.
Adviseren
- Maak je geen zorgen als er klontjes ontstaan, je kunt deze altijd verwijderen door de bechamelsaus door een zeef te halen.
Auteur:
