Risotto met knoflook, olie en chilipeper
Presentatie
Hoi! Vandaag deel ik een recept dat een klassieker een moderne, veganistische twist geeft: risotto met knoflook, olie en chilipeper. Vergeet boter en kaas. Ik laat je zien hoe je een perfecte, romige textuur creëert met alleen uitstekende extra vierge olijfolie. Een eenvoudig gerecht, maar met een intense, omhullende smaak, met een vleugje pittigheid die het onweerstaanbaar maakt. Maak je klaar om te ontdekken hoe traditie kan evolueren tot een explosie van volledig plantaardige smaken, perfect voor elk gehemelte!
Ingrediënten:
- 150 g witte of halfbruine rijst (Carnaroli)
- water naar smaak
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- citroenschil naar smaak
- grof zout naar smaak
- olijfolie naar smaak
- 1 chilipeper
- 100 g knoflookolieboter
Voorbereiding:
1 Hak de citroenschil fijn met een mes. 2 Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en hak hem fijn met een mes. 3 Rooster de rijst droog in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe en rooster tot de rijst goudbruin is.
4 Voeg het water toe, roer en kook ongeveer 18 minuten. Als het te droog wordt, voeg dan een beetje kokend water toe. 5 Haal de pan van het vuur, voeg de gehakte knoflookolie en boter toe en roer krachtig tot alles goed gemengd is. Schep, zodra alles goed gemengd is, een portie op een bord en verdeel het gelijkmatig door met de palm van je hand op de bodem van het bord te tikken. 6 Garneer tot slot met de citroen, chilipeper, grove zoutvlokken en een scheutje extra vierge olijfolie.
Adviseren
- Perfecte garing : houd bij de bereiding van risotto altijd goed in de gaten en voeg steeds een beetje water toe, zodat het gerecht perfect gaar is en de gewenste romigheid heeft.
- Zorg ervoor dat het water altijd heet is : zorg dat er altijd wat water op een apart pitje staat, zodat het water al kookt wanneer u het aan de rijst toevoegt en het kookproces niet wordt verstoord.
- Mantecatura : gebruik altijd het koudste mogelijke mantecaturavet. Hierdoor krijgt de rijst een romigere consistentie en komt deze op de juiste serveertemperatuur.
Auteur:
