Courgettebloembeignets
Presentatie
Dit recept is een herinterpretatie van een iconisch gerecht uit de Italiaanse traditie: courgettebloembeignets. Deze heerlijke en zachte delicatessen zijn een ware ode aan de lente en de zomer, perfect als licht voorgerecht of als smakelijk tussendoortje.
Ingrediënten:
- 6 courgettebloemen
- 2 eieren
- 150 g bloem
- 50 g Parmezaanse kaas
- 100 g koud bruiswater
- ongeveer 30 ml zaadolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
1 Doe de eieren, zout, peper en bloem in een kom. Meng de ingrediënten en 2 voeg het water toe. Meng en 3 voeg als laatste de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng opnieuw tot een halfvloeibaar deeg.
4 Verwijder de onderkant van de bloemen, open ze, 5 snijd ze in stukken met een mes en voeg ze toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig water of bloem toe om de consistentie aan te passen. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. 6 Giet het mengsel met een lepel in de pan en vorm platte pannenkoekjes.
7 Draai de beignets om met twee vorken of een spatel tot ze aan beide kanten bruin zijn. 8 Leg ze vervolgens op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen en serveer. Je kunt er ook een miniversie van maken, 9 door slechts een lepel beslag te nemen. Ze zijn ideaal als aperitief of als elegant en origineel voorgerecht.
Adviseren
- Wanneer beginnen met bakken : doe een beetje deeg in de pan, zodra de olie begint te bakken kun je beginnen.
- En de klontjes ? Het maakt niet uit of het deeg perfect glad is, ook al zitten er wat klontjes in, het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.
- Als u er nog over hebt , kunt u ze de volgende dag eten. Bewaar ze gewoon in een afgesloten bakje.
- Pas ze aan : u kunt ze naar eigen wens aanpassen. Misschien kunt u de smaak wat extra aanvullen door er wat ansjovis of gehakte ham aan toe te voegen.
Auteur:
