Snelle en gemakkelijke panzerotti
Presentatie
Dit is de herziening van het klassieke Italiaanse recept van Apulische Panzerotti. Op een eenvoudige en snelle manier bereiden wij heerlijke panzerotti met ham en kaas zonder de noodzaak van rijzen of ingewikkelde verwerking. Warm en zacht, deze panzerotti zijn het ideale gerecht voor een heerlijk diner of een 5-sterrenaperitief.
Ingrediënten:
- 500 gram bloem type 0
- 2 theelepels natriumbicarbonaat
- 10 gram zout
- 1 theelepel suiker
- 150 gram water
- 2 eetlepels citroensap
- 4 theelepels zaadolie
- 400 gram ham
- 200 gram kaas ( mozzarella of Asiago)
- zonnebloemolie om te frituren
Voorbereiding:
1 Meng in een kom de bloem, het zout, het baksoda en de suiker. 2 Voeg vervolgens het water met het citroensap toe en begin eerst met een lepel en daarna met je handen te kneden. 3 Als het deeg bijna klaar is, voeg je de zaadolie toe en laat je deze in het deeg trekken.
4 Strooi een beetje bloem op het werkoppervlak en blijf nog een paar minuten met de hand kneden tot het deeg vrij elastisch en uniform is. 5 Om de vulling te bereiden, snijdt u de plakjes ham doormidden en wikkelt u deze om een stuk kaas. 6 Neem vervolgens het blokje pasta, rek het uit als een worst, verdeel het in 6 gelijke delen en vorm elke portie pasta met je handen tot balletjes.
7 Maak elke bal deeg fijn en maak hem iets breder. Plaats vervolgens de in ham gewikkelde kaas in het midden en 8 trek met je vingers aan de randen van het deeg totdat ze elkaar overlappen, zodat de vulling naar binnen wordt gesloten. Knijp de randen van de panzerotti heel goed samen om te voorkomen dat ze tijdens het frituren opengaan. Kook tenslotte de panzerotti in zonnebloemolie en zorg ervoor dat de temperatuur van de olie niet te veel stijgt (niet hoger dan 170°C). 9 Als ze goudbruin zijn geworden, laat ze uitlekken en leg ze op een dubbel vel absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Serveer ze na een paar minuten warm, zacht en heerlijk!
Adviseren
- Let op de maat : ik vind ze groot, maar als je ze moet klaarmaken voor een tussendoortje of aperitief kun je de maat halveren. In dit geval zal het nog gemakkelijker zijn om een uitstekend resultaat te verkrijgen, omdat de vulling sneller opwarmt en u dus niet het risico loopt de panzerotto te snel te koken en de kaas ongesmolten te laten.
- De temperatuur van 170°C niet overschrijden : de panzerotti in de olie mogen niet te krachtig bakken. Als u een thermometer heeft, mag de temperatuur voor een correcte bereiding niet hoger zijn dan 170°C.
- Wacht een paar minuten : wacht na het bakken een paar minuten voordat u ze consumeert, zodat u zich niet verbrandt en de panzerotti hun karakteristieke zachtheid krijgt.
Auteur:
