Gekruide spekgelei
Presentatie
Stel je voor dat je met je vork in een blokje spek steekt dat in je mond smelt, omhuld door een explosie van kruiden en een onweerstaanbaar geleiachtige textuur. Vandaag neem ik je mee op een verrassend recept: gebakken spekblokjes, op een evenwichtige manier gekruid en langzaam gegaard tot ze een waar genot zijn voor vleeseters. Een gerecht dat landelijkheid en verfijning combineert, ideaal om uw gasten te verrassen of uzelf te verwennen met iets werkelijk bijzonders. Ontdek hoe een paar ingrediënten kunnen zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving.
Ingrediënten:
- Stuk varkensbuik van 30x30 cm
- EERSTE MARINADE
- 15 g zout
- gelijke hoeveelheden zoete paprika
- gelijke hoeveelheden gerookte paprika
- gelijke hoeveelheden oregano
- gelijke hoeveelheden gedroogde knoflook
- gelijke hoeveelheden gedroogde ui
- gelijke hoeveelheden gehakte rozemarijn
- TWEEDE MARINADE
- 2 eetlepels rietsuiker
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel hete paprika
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1 eetlepel honing
- rode wijn naar smaak.
Voorbereiding:
1 Snijd het spek in gelijke blokjes van ongeveer 5 cm aan elke kant. 2 Meng de kruiden uit de eerste marinade en 3 Zorg ervoor dat alle kanten van de spekblokjes hiermee goed bedekt zijn. Leg het spek op het ovenrek en bak het in een statische oven op 130 °C tot de stukjes spek bruin zijn (ongeveer 3 uur). Plaats in de oven een bord onder de grill om het vet op te vangen dat tijdens het bakken naar beneden druppelt.
Tijdens de eerste kooktijd kunt u de tweede marinade bereiden. 4 Meng de droge kruiden in een kom, voeg de gesmolten boter en honing toe en meng opnieuw. Voeg ten slotte de 5 toe tot er een saus ontstaat. Zodra het spek voor de eerste 6 legt u het op een bakplaat.
7 Giet de marinade over het spek en meng alles goed. 8 Bedek de pan vervolgens met aluminiumfolie en bak het geheel ongeveer 1 uur op 130°C. 9 Laat het gerecht ten slotte nog ongeveer een uur onafgedekt koken en serveer het zodra het uit de oven komt.
Adviseren
- Versnel het proces : als je kleinere stukjes snijdt, verkort je de kooktijd en krijg je een resultaat dat zeker bij iedereen in de smaak zal vallen.
- Citroen : Als u dat wenst, kunt u bij de tweede maalbeurt een beetje citroensap toevoegen om het zuurder te maken en de andere smaken te versterken.
Auteur:
