Chef gebakken aardappelen
Presentatie
Als je van gebakken aardappelen houdt, maar droomt van perfectie van restaurantkwaliteit, dan ben je hier aan het juiste adres. Vandaag onthul ik mijn geheim voor aardappelen die zacht van binnen zijn, ongelooflijk knapperig van buiten en nooit droog. Het is geen toverij, maar een simpel voorkookproces dat de manier waarop je ze bereidt voorgoed zal veranderen. Vergeet die treurige, rubberachtige aardappelen: met dit recept zet je een fantastisch bijgerecht op tafel, ongelooflijk eenvoudig te maken. Maak je klaar om iedereen te verbazen!
Ingrediënten:
- 1 kg rode of gele aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- salie naar smaak
- komijn naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
Spoel de aardappelen grondig af, schil 1 , doe ze in een kom met water en snijd 2 in de lengte in niet al te dunne partjes (4-5 partjes per aardappel). Blancheer 3 ongeveer 5 minuten in gezouten water.
4 Doe ondertussen olie, zout en peper in een kom. 5 Hak de rozemarijnblaadjes fijn (zonder de steeltjes), hak de salieblaadjes grof, haal de tijmblaadjes los en plet de knoflookteentjes met een mes. 6 Doe alle kruiden en de geblancheerde aardappelen in de kom.
7 Meng alles goed door elkaar tot de ingrediënten goed gemengd zijn. 8 Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Bak ze ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. 9 Roer de aardappelen ongeveer elke 15 minuten om, zodat de aardappelpartjes gelijkmatig bruin worden. Haal de aardappelen uit de oven zodra ze goudbruin zijn en serveer ze warm.
Adviseren
- Voorbereiden : als u alvast wilt beginnen met de voorbereidingen, kunt u de aardappelen een dag van tevoren schillen en snijden en ze vervolgens ondergedompeld in water bewaren.
- Let op met de aardappelen : gebruik geen blanke aardappelen, want die zijn te kruimig en het resultaat zal niet optimaal zijn.
- Nog beter : voor een nog beter resultaat kunt u de luchtvochtigheid in de oven instellen op 20% of, voordat u gaat bakken, een beetje water in de oven sproeien.
- Bruinen : Als ze moeilijk bruin worden, haal dan de deksel van de oven en zet de grill de laatste 5 minuten aan. Houd de aardappelen goed in de gaten om te voorkomen dat ze te bruin worden.
- Combinaties : Ik eet ze graag met verse kazen zoals burrata of straccino. Maar traditioneler passen ze ook uitstekend bij karbonades, gestoofd vlees of wat je maar wilt.
Auteur:
