레몬 리조또
프레젠테이션
쌀알 하나하나에 레몬 향이 더해지는 크리미하고 향기로운 리조또를 만들어 보세요. 상큼하고 가벼운 아이디어를 찾고 있다면 이 레시피는 이탈리아의 햇살을 접시에 담아내는 데 완벽합니다. 몇 단계만 거치면 간단한 레몬이 어떻게 전통 리조또에 개성과 독창성을 더할 수 있는지 알 수 있습니다. 이탈리아 요리의 고전을 포기하지 않고 새로운 것을 시도할 준비가 되었다면, 계속 읽고 이 감귤향 리조또 버전에서 영감을 얻으세요!
재료:
- 쌀 200g(카르나롤리
- 비알론 나노)
- 다진 샬롯 50g
- 야채 육수 3국자 정도
- 가공하지 않은 레몬 1개
- 버터 20g
- 파슬리 1가지
- 화이트 와인 60g
- 올리브 오일(취향에 따라)
- 소금(취향에 따라)
준비:
1 다진 샬롯과 올리브 오일을 중불에서 볶습니다. 샬롯이 데쳐지면 2 화이트 와인을 넣고 알코올이 증발하고 샬롯이 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 3 이때, 레몬 반쪽 껍질에서 요리 장식으로 쓸 조각이나 플레이크를 몇 개 떼어냅니다.
4 레몬의 나머지 반쪽 껍질을 갈아서 껍질을 벗기고, 마지막으로 레몬 자체를 짠다. 소스를 준비하려면 블렌더 컵에 파슬리 5 , 올리브 오일 약간, 레몬즙 25%, 소금 약간을 넣으세요. 6 모든 재료를 핸드 블렌더나 믹서로 잘 섞은 다음 소스병에 붓습니다.
7 중불로 냄비에 올리브 오일을 넣고 쌀을 볶으며 끊임없이 저어줍니다. 8 그런 다음 국물을 넣고 저어주며 중불에서 약 17분간 조리합니다. 9 요리를 절반쯤 했을 때 익힌 샬롯, 레몬즙, 소금을 넣습니다. 필요하면 국물을 더해 섞어서 요리합니다.
완전히 익었지만 여전히 알덴테 상태일 때 팬을 불에서 내리고, 10 레몬 껍질과 버터를 넣고 부드러운 혼합물이 될 때까지 힘차게 섞습니다. 리조또를 깊은 접시에 담고 손으로 11 밥 표면을 매끈하게 다듬습니다. 마지막 12 파슬리 소스와 레몬 제스트를 위에 얹어 요리를 마무리합니다.
권하다
- 비건 버전 : 버터를 기름으로만 바꾸면 똑같이 맛있는 비건 버전을 만들 수 있습니다.
- 볶기 : 밥이 거의 반투명해지면 완벽하게 볶아진 것입니다.
- 흰 부분은 빼세요 . 레몬 껍질 중 향이 가장 좋고 쓴맛이 가장 적은 노란색 부분만 빼세요.
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