Mis espaguetis con mejillones
Presentación
Estos espaguetis con mejillones son mi plato de pasta favorito. Así los hace mi madre y, contrariamente a la tradición en Italia, también les añade parmesano al final y, con todo respeto a la tradición, ¡para mí son los mejores! Pruébalos y me contarás.
Ingredientes:
- 500 gramos de mejillones
- 200 gramos de espaguetis
- 1+1 dientes de ajo
- 1+1 guindillas pequeñas
- 30 gramos de parmesano
- aceite de oliva al gusto
- pimienta al gusto
- sal gruesa al gusto
Preparación:
1 Limpiar la cáscara de las algas, quitar el hilo lateral a los mejillones y echarlos en un recipiente lleno de agua. Una vez terminados, escúrrelos inmediatamente y resérvalos. 2 Preparar un sofrito con aceite de oliva, 1 diente de ajo cortado por la mitad y una guindilla pequeña picada. Incline la sartén para que el aceite tenga mejor sabor. 3 Cuando los ajos empiecen a dorarse, vierte los mejillones en la sartén y tapa. Cuando los mejillones estén todos abiertos, quitamos la tapa y apagamos el fuego.
4 Cuando los mejillones se hayan enfriado, descárgalos, reservando 5 o 6 si quieres para la guarnición. Al final mantener los mejillones sumergidos en su líquido previamente pasado por un colador. 5 Hervir los espaguetis en una cacerola con agua con sal. Mientras se cocina la pasta, prepara un 6 salteado similar al primero y cuando esté listo vierte los mejillones con su líquido en la sartén.
Cuando los espaguetis estén a medio cocer 7 escúrrelos en la sartén con los mejillones y completa la cocción 8 añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario. Cuando los espaguetis estén casi listos y todavía quede un poco de líquido en el fondo de la sartén 9 añade el parmesano y mezcla los espaguetis para batirlos y crear esa crema que los hace excepcionales. ¡Sírvelos inmediatamente y disfruta de tu comida!
Aconsejar
- Puedes congelarlos : si tienes demasiados mejillones siempre puedes guardarlos cocidos y sumergidos en su líquido en un recipiente hermético en el congelador durante varias semanas.
- Escurre inmediatamente los mejillones recién limpios : así evitarás que pierdan el agua.
- Aprovecha toda el agua de cocción de los mejillones : es la clave del éxito del plato. Es fundamental remover la pasta en el agua que se suelta durante la cocción de los mejillones.
- No utilices mejillones que ya hayan sido descascarados : como comentamos en el punto anterior, si no tienes disponible el agua retenida por los mejillones, te desaconsejo continuar con esta preparación. Así que utilice sólo mejillones frescos.
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