Tortillas de pasta
Presentación
¿Estás listo para descubrir una versión irresistible de un clásico napolitano? Las frittatines de pasta que os presento son una deliciosa interpretación de este icono de la comida callejera italiana, enriquecida con una sabrosa fontina y un crujiente empanizado. Perfectas como aperitivo, un almuerzo rápido o para disfrutar con amigos, estas frittatine combinan tradición y creatividad en un solo bocado.
Ingredientes:
- 250 g de pasta (bucatini)
- 500 ml de salsa bechamel
- 150 g de jamón cocido
- 150 g de queso (fontina)
- 250 ml de agua
- 100 g de harina 00
- sal al gusto
- aceite de girasol o de cacahuete
- pan rallado
Preparación:
Cortar la ciruela pasa cocida en cubos de 5 mm de tamaño 1 y 2 la fontina. 3 Luego, cocine los bucatini en una olla con agua hirviendo con sal.
Escurre la pasta cuando esté tres cuartos de su tiempo de cocción 4 corta los bucatini en trozos pequeños con unas tijeras. Luego agregamos la bechamel , el jamón y el queso a la pasta 5 y mezclamos bien la mezcla, removiendo. Por último, vierte la masa sobre una hoja larga de papel de horno 6 y, con ayuda de una espátula, dale forma de salami.
7 ya puedes enrollar la mezcla dentro del papel de horno, sellar bien los extremos y dejar reposar en el frigorífico al menos 2-3 horas. Mientras tanto 8 preparamos la masa mezclando primero el agua y la harina con una cuchara y luego muy enérgicamente con el batidor para eliminar los grumos. Una vez reposada la mezcla, retiramos el papel de horno y la cortamos en rodajas de 3 9 de grosor.
10 Sumerge cada rebanada de pasta en la masa, retira el exceso y luego cúbrela con pan rallado con un tenedor. Una vez terminada esta operación, si es necesario, 11 coge las tortillas empanizadas y dales con las manos una bonita forma redondeada. Por último, sumérgelos en el aceite caliente (unos 175ºC) de 2 en 2 o 3. 12 Cuando estén dorados los escurrimos y los colocamos en un plato con papel absorbente. En este punto, si queréis, podéis añadir un poco de sal y hay que comerlos siempre calientes con su relleno fibroso.
Aconsejar
- Consistencia de la salsa bechamel : si haces la bechamel en casa, intenta hacerla un poco más espesa de lo habitual para que endurezca lo suficiente mientras reposa en el frigorífico.
- Congelador : si la preparación queda demasiado blanda incluso después de reposar en el frigorífico, déjala 45 minutos en el congelador, verás que cogerá mejor consistencia y podrás cortarla fácilmente.
- Parmesano : si deseas un sabor igualmente intenso que se adapte a todos los gustos, puedes sustituir 50 g de Fontina por 25 g de parmesano rallado.
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