Albóndigas de garbanzos
Presentación
Estas albóndigas de garbanzos son una receta muy sencilla y rápida que puedes preparar con pocos ingredientes y obtener un plato sabroso y saciante aunque la nevera esté vacía. De hecho, sólo necesitas una lata de garbanzos, un bocadillo, aunque sea duro, un huevo y poco más y listo.
Ingredientes:
- 250g de garbanzos en conserva escurridos
- 70g de pan
- 1 huevo
- 30g de parmesano rallado
- media cucharadita de cebolla y ajo deshidratados
- aceite de oliva al gusto
Preparación:
Corta el pan en 1 bocados y pícalo finamente en una licuadora. 2 Luego picamos también los garbanzos escurridos y enjuagados 3 añadiendo el huevo para facilitar el proceso.
4 En un bol grande, añade la pasta de garbanzos resultante al pan picado. 5 Añade también el parmesano rallado y el ajo y la cebolla deshidratados y empieza a mezclar con una cuchara. Cuando los ingredientes estén mezclados procede a amasarlos con la mano hasta que queden bien mezclados. 6 Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
7 Una vez reposada, aplana la masa con las manos y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. 8 Luego usa un molde para ahuecar la masa y formar albóndigas. Amasar nuevamente la mezcla restante y repetir el proceso hasta que se acabe. 9 Echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dora las albóndigas por ambos lados durante unos minutos a fuego medio. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente para disfrutarlos al máximo.
Aconsejar
- Puedes usar cualquier tipo de pan, yo usé mi pan integral . Si utilizas pan duro rallado, reduce la dosis en consecuencia para evitar que la masa se seque demasiado.
- Evidentemente puedes personalizar la receta según tus gustos; para obtener un sabor más rico, puede agregar algunas especias o carnes curadas picadas.
- Antes de comer las albóndigas déjalas enfriar, adquirirán sabor y consistencia.
- Los 30 minutos en el frigorífico ayudan a compactar la masa, pero si no tienes tiempo, también puedes proceder inmediatamente a preparar y cocinar las albóndigas.
- Las albóndigas, especialmente antes de cocinarlas, son bastante frágiles, así que utiliza siempre una sartén antiadherente para cocinarlas y ten cuidado de manipularlas con cuidado al darles la vuelta.
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