Bechamel
Präsentation
Dies ist eine der am häufigsten verwendeten Saucen in der italienischen Küche , insbesondere für Backzubereitungen auf Gemüse- oder Nudelbasis. Milch, Butter und Mehl ergeben diese samtige Sauce mit einem aromatischen und delikaten Geschmack, die zu vielen herzhaften Gerichten passt.
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 70 g Weichweizenmehl
- 70 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Wenn die Butter leicht zu schäumen beginnt, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. 3 Wenn die Mischung eine schöne Haselnussfarbe angenommen hat, die gesamte Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, um alles zu vermischen.
4 Rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Unterbrechung weiter und schaben Sie dabei weiterhin den Boden und die Seiten des Topfes ab. 5 Wenn die Béchamelsauce eine samtige Konsistenz angenommen hat und zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd. 6 Um zu sehen, ob die Béchamelsauce fertig ist, tauchen Sie einen Löffel hinein und fahren Sie mit dem Finger darüber. Wenn die Béchamelsauce am Löffel haften bleibt, ist sie fertig.
7 Unter ständigem Rühren der Bechamelsauce das Salz und die Muskatnuss hinzufügen. 8 Wenn Sie nicht alles sofort aufbrauchen müssen, geben Sie die Béchamelsauce schließlich in einen oder mehrere Behälter und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. 9 Achten Sie darauf, dass Teile der Oberfläche nicht der Luft ausgesetzt werden. Anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Beraten
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich Klumpen bilden. Sie können diese jederzeit entfernen, indem Sie die Béchamelsauce durch ein Sieb streichen.
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