জাফরান রিসোটো

1 শ্যালটটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। 2 তারপর মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং 3 কাটা শ্যালট যোগ করুন, শ্যালটটি ভালভাবে হালকা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4 এই মুহুর্তে, চাল ঢেলে দিন এবং সঠিক টোস্টিং পেতে প্রায় 2 মিনিটের জন্য এটি মেশানো চালিয়ে যান। চাল ভালোভাবে পালিশ হয়ে গেলে, 5 ঝোলের মই যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, 6 পরে জলে ভিজিয়ে রাখা জাফরান যোগ করুন।

যখন রিসোটো ফুটতে শুরু করে, তখন আঁচ কম রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে চালটি নীচে লেগে না যায়। 7 রান্নার সময়, যখন রিসোটো খুব বেশি শুকিয়ে যেতে শুরু করে তখন ঝোল যোগ করুন। ঝোল সামঞ্জস্য করুন যাতে রান্না শেষ হয়, চাল পাওয়া যায় যা নিশ্চিতভাবে তরল তবে ঝোল নয় এবং শস্যের সাথে এখনও আল ডেন্টি। রান্না হয়ে গেলে, রিসোটোকে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, 8 গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন এবং চালের ক্রিম করার জন্য জোরালোভাবে মেশান। অবশেষে, একটি ফ্ল্যাট প্লেটে গরম, নরম এবং ক্রিমি পাইপ করার সময় এটি পরিবেশন করুন, আপনার 9 দিয়ে পুরো প্রান্তটি ট্যাপ করুন যাতে ভাত নীচে সমানভাবে পড়ে থাকে।