নেপোলিটান স্যান্ডউইচ

ঘরের তাপমাত্রার দুধে ইস্ট ও চিনি গুলে নিয়ে ময়দার বাটিতে ঢেলে দিন। একটি চামচ দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ধরে 1 মাখুন, 2 লবণ দিন। আর কোনো অবশিষ্টাংশ না থাকা পর্যন্ত হাত দিয়ে মাখতে থাকুন, তারপর খামিরটি 3 টেনে লম্বা করুন, চর্বি যোগ করুন এবং চর্বি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়ে খামিরটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে মাখতে থাকুন।

4 প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢাকা বাটিতে খামিরটি ২ ঘন্টার জন্য ফুলে উঠতে দিন এবং ওভেনের আলো জ্বালিয়ে রাখুন। এরই মধ্যে, 5 সালামি ১ সেমি ঘনক করে কেটে নিন এবং 6 প্রোভোলার ক্ষেত্রেও একই কাজ করুন।

7 সেদ্ধ ডিমগুলো কুচিয়ে নিন এবং দুই ঘণ্টা পর, 8 বেলন দিয়ে ময়দা বেলতে শুরু করুন। এটি প্রায় ৩৫ সেন্টিমিটার উঁচু এবং ২-৩ মিলিমিটার পুরু হওয়া উচিত। 9 বেলা ময়দার উপর সালামি, কুচি করা হ্যাম, প্রোভোলা, গ্রেট করা পেকোরিনো এবং সেদ্ধ ডিম ছড়িয়ে দিন।

10 পুর ভরা খামিরটি নিচ থেকে রোল করে নিন। এরপর, রোলটি পার্চমেন্ট পেপার বিছানো একটি বেকিং শিটে 11 প্রায় ৪ সেন্টিমিটার চওড়া করে স্লাইস করে কেটে নিন। স্লাইসগুলো আলাদা করে বেকিং শিটে সাজিয়ে নিন এবং এর উপরিভাগে ডিমের কুসুম ও ৫০% দুধ 12 । প্রি-হিটেড ওভেনে ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে।