কাঁচা হ্যাম সঙ্গে Tortelloni

1 একটি ছোট পাহাড় তৈরি করে পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঢেলে দিন, প্রায় 10% আলাদা করে রাখুন (আপনি শুধুমাত্র এটি ব্যবহার করবেন যদি ময়দা খুব নরম হয়) এবং আপনার হাত দিয়ে কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করুন। ঢিবির ভিতরে ডিম ভেঙে ফেলুন এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ডিমের সাথে ময়দা মেশাতে শুরু করুন। বেশিরভাগ তরল শোষিত হয়ে গেলে, আপনার হাত ব্যবহার করা শুরু করুন, আপনার হাতের তালু দিয়ে বারবার ময়দা ঘষুন। 2 প্রক্রিয়াকরণের প্রায় 10 মিনিটের পরে, ময়দার ব্লকটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে অন্তত আধ ঘন্টা বিশ্রাম দিন। এর মধ্যে আপনি ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন। 3 কাঁচা হ্যাম এবং মর্টাডেলা মোটা করে কেটে নিন।

4 তারপর একটি মিক্সার মধ্যে grated parmesan সঙ্গে তাদের একসঙ্গে রাখুন এবং আপনি একটি অভিন্ন মিশ্রণ প্রাপ্ত পর্যন্ত সবকিছু 5 কাটা. 6 ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার পরে, একটি রোলিং পিন দিয়ে এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর রোল করা শুরু করুন। এটি যতটা সম্ভব পাতলা করার চেষ্টা করুন, প্রায় 1 মিলিমিটার পুরু।

7 একবার রোল আউট হয়ে গেলে, ময়দাটিকে 7-8 সেন্টিমিটার স্কোয়ারে কাটতে একটি প্যাস্ট্রি হুইল বা একটি ছুরি ব্যবহার করুন। 8 প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের কেন্দ্রে একটি ফিলিং বল যোগ করুন এবং বর্গক্ষেত্রগুলির প্রান্তগুলিকে হালকাভাবে আর্দ্র করুন যাতে প্রান্তগুলি আরও ভালভাবে লেগে থাকতে পারে। 9 একটি ত্রিভুজ তৈরি করার জন্য তির্যক বরাবর ময়দার প্রতিটি বর্গক্ষেত্র ভাঁজ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন, ভিতরের বাতাসকে পালাতে দিন।

10 এই মুহুর্তে ত্রিভুজটির প্রান্তগুলি নিন এবং তাদের একসাথে ঢালাই করে এবং ডগাটি উপরের দিকে ভাঁজ করে তাদের সাথে যুক্ত করুন। অন্যান্য সমস্ত টরটেলোনির জন্য অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, টরটেলোনিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রায় 4-5 মিনিট রান্না করুন (পাস্তার ঘনত্বের উপর অনেকটাই নির্ভর করে)। 11 এর মধ্যে, একটি প্যানে মাখনে ঋষি পাতাগুলি ভাজুন। 12 টরটেলোনি রান্না হয়ে গেলে, একটি প্যানে মাখন এবং সেজ দিয়ে 10 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তারপর টেবিলে পরিবেশন করুন।