ঠাকুমার রোস্ট
উপস্থাপনা
রবিবার সকালে যে সুগন্ধে ঘর ভরে ওঠে, তার মধ্যে একটা জাদু আছে, তাই না? আজ আমি আপনাদের সাথে আমার ঐতিহ্যের মূল অংশটি শেয়ার করতে চাই: ননার রোস্ট। এটি শুধু একটি সাধারণ পোর্ক রোস্ট নয়; এটি সেজ, রোজমেরি, থাইম এবং মারজোরামের মতো সুগন্ধের এক নিখুঁত ভারসাম্য, যা পোর্ক লোইনকে রসালো এবং অবিস্মরণীয় করে তোলে। এর রহস্য? কেবল এই সুগন্ধ এবং সময়কে সম্মান করা। আপনি কি মধুরতম স্মৃতির খাঁটি স্বাদ টেবিলে পরিবেশন করতে প্রস্তুত? তাহলে শুরু করা যাক!
উপাদান:
- ২০০০ গ্রাম শুকরের কোমরের মাংস
- ৪০০ গ্রাম গরুর মাংসের স্টক
- ৪০ গ্রাম মাখন
- ১০০ গ্রাম অলিভ অয়েল
- ১০০ গ্রাম সেলেরি
- ১০০ গ্রাম গাজর
- ৫০ গ্রাম শ্যালোট
- ৫টি সেজ পাতা
- ১টি রোজমেরির ডাল
- ১টি থাইমের ডাল
- ১টি মার্জোরামের ডাল
- ২ কোয়া রসুন
- স্বাদমতো লবণ
- স্বাদমতো গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
প্রয়োজন হলে 1 মাংসের টুকরো থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন, 2 তারপর এটি সুতা দিয়ে বেঁধে নিন এবং 3 অলিভ অয়েলে উচ্চ তাপে এর সব দিক বাদামী করে ভেজে নিন।
4 সেলারি, গাজর এবং শ্যালোট বড় করে কেটে যোগ করুন। সাথে সাথে সমস্ত হার্ব, লবণ এবং গোলমরিচ দিন। আঁচ মাঝারি করে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পাত্রটি ঢেকে দিন। 5 তারপর, মাংস উল্টে দিন, আবার লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সবশেষে সমস্ত ব্রথ যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে প্রায় ১০০ মিনিট রান্না করুন, প্রতি আধা ঘণ্টা পর পর মাংস উল্টে দিন। রান্না হয়ে গেলে, 6 ঢাকনা সরিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং অতিরিক্ত তরল শুকিয়ে যেতে দিন।
7 মাংসটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং পাত্র থেকে সমস্ত সবজি ও শাকসবজি সরিয়ে ফেলুন। 8 মাংস থেকে সুতোটি খুলে ফেলুন, কমপক্ষে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং 9 রোস্টটি স্লাইস করে নিন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন, তবে সবচেয়ে ভালো হয় এর সুস্বাদু সসটির সাথে!
পরামর্শ
- এর রহস্য হলো সঠিক ভেষজ ব্যবহার করা। আপনি আপনার পছন্দমতো অন্য যেকোনো ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আমি রেসিপিটি হুবহু অনুসরণ করার পরামর্শ দেব এবং এতে আপনি অনুশোচনা করবেন না।
- বিশ্রাম : প্রস্তুত হয়ে গেলে, রোস্টটি কাটিং বোর্ডের উপর অন্তত ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে আপনি নিখুঁত স্লাইস পেতে পারেন।
লেখক:
