আস্ত স্যান্ডউইচ

1 উষ্ণ জলে খামির এবং চিনি মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। 2 একটি মোটামুটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং জল, খামির এবং চিনির মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করার জন্য একটি চামচ দিয়ে মেশান। 3 তারপর লবণ যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য আবার মেশান।

4 একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। 5 ময়দার পৃষ্ঠ এবং নরম স্প্যাটুলা হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং পরবর্তী 6 দিয়ে পাত্রের দেয়াল থেকে ময়দাটি আলাদা করুন।

ময়দার একটি প্রান্ত নিন, ময়দাটি নিজেই প্রসারিত করে তুলে নিন এবং এটিকে বইয়ের মতো 7 । ধারকটি 90° ঘোরান এবং ভাঁজটি 6 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এই পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করুন, এটি 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন এবং তারপরে 7 ভাঁজ তৈরি করুন, এটি 90 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। 8 অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করা একটি পৃষ্ঠের উপরে উঠে আসা ময়দা ঢেলে দিন এবং একটি শক্ত স্প্যাটুলা দিয়ে অর্ধেক ভাগ করুন। একই ময়দা দিয়ে আমরা ময়দা এবং ছাড়া দুটি সামান্য ভিন্ন প্রস্তুতি তৈরি করব। 9 ময়দার প্রথমার্ধটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে আকৃতি দিন এবং এটিকে উল্লম্বভাবে চারটি ভাগে ভাগ করুন, এইভাবে প্রাপ্ত প্রতিটি অংশ নিজের উপর ভাঁজ করুন এবং স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, বেকিং পেপারের একটি শীট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং ট্রেতে স্যান্ডউইচগুলি রাখুন। একটি কাপড় দিয়ে রুটি ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

10 এই মুহুর্তে কাজের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করুন এবং প্রচুর পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিন, এটির উপর ময়দার দ্বিতীয় অর্ধেক রাখুন এবং ময়দার আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। 11 শক্ত স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ময়দাটিকে একটি বর্গাকার আকারে 4টি সমান অংশে ভাগ করুন। আবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, প্রতিটি স্যান্ডউইচকে একটি বর্গাকার আকার দিন এবং সেগুলিকে বেকিং পেপারের শীটে রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য উঠতে রেখে দিন। খামিরের প্রথম 20 মিনিট পার হয়ে গেলে, স্ট্যাটিক ওভেনটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করা শুরু করুন এবং একবার খামির তৈরি করা শেষ হলে, প্রথম 4টি রোল 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। একবার রান্না হয়ে গেলে, 12 নিজেকে পোড়া এড়াতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে একটি রাকে ঠান্ডা করার জন্য তাদের রাখুন। দ্বিতীয় ব্যাচের জন্যও পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।