হাতির কানের কাটলেট
উপস্থাপনা
আপনি কি মিলানিজ রন্ধনশৈলীর অন্যতম সেরা একটি আইকন আবিষ্কার করতে প্রস্তুত? যদি আপনি ভেবে থাকেন যে কাটলেট মানেই শুধু ব্রেডক্রাম দিয়ে মোড়ানো এক টুকরো মাংস, তাহলে আবার ভাবুন। আজ আমি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি কিংবদন্তীসম এলিফ্যান্ট ইয়ার কাটলেট। এর নাম শুনে ভয় পাবেন না: এটি বাছুরের মাংসের একটি কাটলেট, যা এত সূক্ষ্মভাবে থেঁতলানো হয় যে এটি বিশাল, পাতলা এবং অবিশ্বাস্যভাবে মুচমুচে হয়ে ওঠে। আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য বা বিশাল আকারের ভোজনবিলাসে মগ্ন হওয়ার জন্য এটি একটি নিখুঁত খাবার। চুলা জ্বালান: মুচমুচে হওয়ার চ্যালেঞ্জ শুরু!উপাদান:
- ১টি বাছুরের মাংসের চপ
- ২টি ডিম
- স্বাদমতো পাউরুটির গুঁড়ো
- ঘি বা বীজের তেল
- লবণ
- গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
1 হাড় এবং বাইরের চর্বি ফেলে দিন, কারণ রান্নার সময় এগুলো সংকুচিত হয়ে কাটলেটের আকার বিকৃত করতে পারে। 2 এরপর, মাংসের উপর একটি বেকিং পেপার রেখে মাংস নরম করার যন্ত্র দিয়ে পিটিয়ে স্টেকটিকে না ভেঙে যতটা সম্ভব চ্যাপ্টা করুন। 3 এবার, একটি বড় বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে নিন, লবণ দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
4 কাটলেটটির দুই পাশ ফেটানো ডিমে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন, তারপর 5 এটিকে ব্রেডক্রামস দেওয়া একটি বেকিং শিটে রাখুন এবং ব্রেডক্রামসগুলো মাংসের উপর শক্তভাবে চেপে বসিয়ে দিন। এই প্রক্রিয়াটি দ্বিতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন, এবং 6 ছুরির ভোঁতা দিকটি ব্যবহার করে মাংসের উপর হালকা চেকারবোর্ডের মতো খাঁজ তৈরি করুন।
7 এবার তেল ১৭০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করুন, মাংস রান্না হওয়ার আগেই ব্রেডিং পুড়ে যাওয়া এড়াতে আঁচ কমিয়ে দিন (যদি মাখন ব্যবহার করেন, তবে স্বাভাবিকভাবেই এটি ডুবো তেলে ভাজবেন না)। 8 কাটলেটটি উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ৩ মিনিট)। 9 রান্না হয়ে গেলে, দুটি পেপার টাওয়েলের মধ্যে রেখে আলতো করে ঘষে কাটলেট থেকে অতিরিক্ত চর্বি ঝরিয়ে ফেলুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন!
পরামর্শ
- চর্বি : ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে ঘি ব্যবহার করা হয়, যা এর স্বাদকে আরও তীব্র করে তোলে, তবে আরও আধুনিক ও স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য আপনি বীজের তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্রেডিং : যদি আপনি আরও দেশীয় ধাঁচের ব্রেডিং চান, তাহলে কিছু ব্রেডস্টিক গুঁড়ো করে নিতে পারেন।
- হাড় : আপনি চাইলে হাড় দিয়েও এটি তৈরি করতে পারেন, উভয় পদ্ধতিই অনুমোদিত।
লেখক:
