জেনোস ফোকাসিয়া

1 একটি পাত্রে, ময়দার সাথে খামির, জল এবং মধু যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাখা শুরু করুন। ময়দা এখনও খুব মোটা থাকা অবস্থায়, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় ১ মিনিট ধরে মাখান। 2 কাজের পৃষ্ঠে মাখা চালিয়ে যান যতক্ষণ না ময়দা আধা-মসৃণ হয়ে যায়, তারপর 3 এটিকে সামান্য ছড়িয়ে দিন, লার্ড যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এটি শোষিত হয় ততক্ষণ মাখাতে থাকুন।

4 এই মুহুর্তে, তেল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এটি শোষিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাখাতে থাকুন। 5 তেল শোষিত হয়ে গেলে, ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় ৯০ মিনিটের জন্য একটি পাত্রে উঠতে দিন। 6 ময়দা ফুটে উঠলে, উপরিভাগে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটি প্রায় ১ সেন্টিমিটার পুরু করে গড়িয়ে নিন।

7 ভালো করে তেল মাখানো বেকিং শিটে গুঁড়ো করা ময়দা রাখুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং রেখে দিন। 8 ৩০ মিনিট পর, হাত দিয়ে ময়দাটি আরও একটু প্রসারিত করুন, কিন্তু বেকিং শিটের আকারে পৌঁছাবে না। একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রেখে দিন। 9 আরও ৩০ মিনিট পর, ময়দাটি প্রান্ত পর্যন্ত প্রসারিত করুন, তারপর ঢেকে দিন এবং লবণ তৈরি শুরু করুন।

10 লবণ প্রস্তুত করতে, ঢাকনাযুক্ত পাত্রে জল, তেল এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি বন্ধ করুন এবং উপকরণগুলিকে ইমালসিফাই করার জন্য ভালো করে ঝাঁকান। ২০ মিনিট পর, 11 ফোকাসিয়ার পুরো পৃষ্ঠের উপর লবণ ছড়িয়ে দিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দাটি চাপুন। অবশেষে, পৃষ্ঠের উপর কয়েকটি দানা মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন, তবে খুব বেশি নয়। ওভেনটি ২৫০°C (৪৮০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। প্রিহিট হয়ে গেলে, ফোকাসিয়াকে ওভেনের মাঝখানে রাখুন এবং ১০-১২ মিনিট বেক করুন। 12 যখন এটি সমানভাবে সোনালি বাদামী হয়ে যাবে, তখন এটিকে ওভেন থেকে বের করে একটি র‍্যাকে রাখুন যাতে আর্দ্রতা নীচের অংশকে নরম না করে। এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং গরম থাকাকালীন উপভোগ করুন।