পেস্ত সস
উপস্থাপনা
Genoese pesto হল ইতালীয় সুগন্ধ এবং স্বাদের ঘনত্ব। এটি trofie সাথে খাওয়া ঐতিহ্যগত, তবে পাস্তার যেকোনো আকারের জন্য এটি একটি সস হিসাবে চমত্কার। এই পেস্টো আপনার ঘ্রাণশক্তিকে জয় করবে এবং আপনার স্বাদকে মুগ্ধ করবে, শুধু সাবধানে এটিকে প্যানে ভাজবেন না বা খুব বেশি গরম করবেন না অন্যথায় এটি তার বেশিরভাগ দুর্দান্ত গুণাবলী হারিয়ে ফেলবে।
উপাদান:
- তুলসী পাতা 80 গ্রাম
- পারমেসান পনির 60 গ্রাম
- সার্ডিনিয়ান পেকোরিনো পনির 25 গ্রাম
- পাইন বাদাম 35 গ্রাম
- অলিভ অয়েল 80 গ্রাম
- রসুনের একটি লবঙ্গ
- প্রায় 5 গ্রাম মোটা লবণ
প্রস্তুতি:
1 তুলসী পাতা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে নিন এবং 2 দুটি কাপড়ের মধ্যে আলতো করে শুকিয়ে নিন। 3 তারপর তুলসীর দুই-তৃতীয়াংশ 5 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, অবিলম্বে রান্না করা বন্ধ করার জন্য এটিকে জল এবং বরফের মধ্যে রাখার যত্ন নিন।
4 এই মুহুর্তে, পাইন বাদাম, লবণ এবং রসুনের লবঙ্গ ব্লেন্ডারে রাখুন, কেন্দ্র থেকে কোরটি সরিয়ে দিন। প্রায় 1-2 মিলিমিটার গ্রানুলারিটি পেতে উপাদানগুলিকে গরম হওয়া থেকে বিরত রাখতে কম গতিতে এবং মাঝে মাঝে মিশ্রিত করুন। 5 এখন ব্লাঞ্চড এবং ছেঁকে নেওয়া তুলসী, তাজা তুলসী যোগ করুন এবং আগের মতো মিশ্রিত করুন। 6 যখন তুলসীটিও ভালভাবে কাটা হয়, তখন অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে কাটুন।
7 যদি কিছু উপাদান ব্লেন্ডারের দেয়ালে লেগে থাকে, তাহলে সেগুলি অপসারণ করতে এবং একটি সমজাতীয় পেস্টো পেতে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নিজেকে সাহায্য করুন। 8 এই মুহুর্তে পেকোরিনো এবং পারমেসান যোগ করুন এবং পেস্টোর সাথে পনির মেশানোর জন্য কম গতিতে মিশ্রিত করুন। 9 এখন আপনার পেস্টো প্রস্তুত এবং আপনি একটি দুর্দান্ত পাস্তা থালা তৈরি করতে ব্যবহার করার জন্য এটি একটি বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন।
পরামর্শ
- পেস্টোকে অন্ধকার হওয়া থেকে রোধ করতে আপনার এটিকে গরম করা উচিত নয়, তাই আমি ঠান্ডা উপাদান, ঠান্ডা সরঞ্জাম ব্যবহার করার পরামর্শ দিই এবং খুব শক্তিশালী বা খুব বেশি সময় ধরে মিশ্রণ না করে। একটি কৌশলটি প্রথমে ফ্রিজে ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখা হতে পারে।
- গরম প্যানে থাকা অবস্থায় কখনই পাস্তার উপর পেস্টো ঢালবেন না, অন্যথায় আপনি এর স্বাদ এবং রঙ নষ্ট করে দেবেন।
লেখক:
