بيادينا روماجنولا

1 ضعي الدقيق، والسمن، وبيكربونات الصودا، والملح في وعاء ثم اسكبي فوقه نصف كمية الماء على الأقل. ابدئي بخلط المكونات بيد واحدة 2 أضيفي الماء المتبقي شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على قوام ناعم لكن جاف. عندما يتم امتصاص كل الدقيق، 3 انقل العجينة إلى سطح العمل وابدأ في العجن بيديك لفترة كافية للحصول على عجينة متجانسة، لا يهم إذا لم تكن ناعمة بشكل خاص بعد.

4 نترك العجينة لترتاح تحت الوعاء المستخدم سابقاً لمدة نصف ساعة على الأقل. 5 ثم قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية واصنعي 6 كرات من العجين. خذ واحدة تلو الأخرى وقم بتسويتها على شكل قرص أولاً بيديك 6 ثم قم بفردها باستخدام شوبك إلى سمك حوالي 2-3 ملم، محاولًا إعطائها شكلًا دائريًا قدر الإمكان.

7 ضعي البيادينا في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق، ثم اثقبي سطح القرص بالشوكة كما تفعلين مع العجينة المنتفخة. اطهي البيادينا على نار متوسطة حتى تنضج 8 ثم اقلبيها على الجانب الآخر، مع ثقب السطح بالشوكة هنا أيضًا. اتركها تطهى حتى تكتسب اللون البني على هذا الجانب أيضًا وانتقل إلى البيادينا التالي. 9 في هذه المرحلة يمكنك تقطيع البيادينا إلى قسمين أو أربعة أجزاء وتعبئتها بما تفضلينه. أنا حقًا أحبها مع لحم الخنزير النيئ والموزاريلا، ولكن يمكن حشوها بآلاف الطرق المختلفة: مع اللحوم الباردة والجبن والفطر والخضروات. الحد الوحيد هو خيالك!