ريزوتو مع راديكيو
عرض تقديمي
اكتشف راديتشيو ريزوتو، وهو طبق أنيق ومغلف من التقاليد الإيطالية، مثالي لأولئك الذين يحبون النكهات القوية والراقية. تجمع هذه الوصفة بين قشدة الريزوتو والطعم المر قليلاً للراديتشيو والعمق العطري للنبيذ، مما يخلق توازنًا لا يقاوم من النكهات. في بضع خطوات بسيطة، ستتمكن من تقديم الطبق الأول الذي يجسد الشغف الإيطالي بالمكونات عالية الجودة والتركيبات الفريدة.
مكونات:
- 200 جرام من الأرز (ربما كارنارولي)
- 100 جرام من الفجل الأحمر
- 30 جرامًا من الزبدة
- 30 جرامًا من جبن البارميزان المبشور
- 250 مل من النبيذ الأحمر
- 700 مل من المرق (خضار أو لحم)
- ملح حسب الرغبة
تحضير:
اغسلي أوراق الفجل 1 إلى مربعات يبلغ حجمها حوالي 3 سم. 2 ثم نحمص الأرز الجاف في القدر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً، مع الاستمرار في التقليب، وبعد 3 نضيف الفجل ونحرك حتى يبدأ في أن ينضج.
4 عند هذه النقطة، يُسكب النبيذ فوق الأرز ويُغلى مع التحريك حتى يتبخر الكحول تمامًا. في هذه الأثناء يمكنك 5 إضافة الملح. في المرحلة التالية 6 أضيفي مغرفة من المرق المغلي، واخلطي وعندما يصل إلى الغليان، اخفضي الحرارة.
7 أثناء الطهي، أضف المرق عندما يبدأ الريسوتو بالجفاف كثيرًا وحركه من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع. اضبط المرق حتى يكتمل الطهي، لتحصل على أرز سائل ولكن ليس حساءًا وحبوبه لا تزال طرية. بمجرد أن ينضج، أطفئ النار 8 الزبدة واخلطها بقوة لكريمة الأرز. ثم 9 كرر العملية مع البارميزان المبشور وأخيراً قدمه بينما لا يزال ساخناً وناعماً وكريمياً.
ينصح
- قم بتقطيع الفجل إلى قطع صغيرة وليس إلى شرائح، لذلك سيكون من الأسهل تناوله.
- أنواع الأرز التي أستخدمها عادةً لتحضير الريسوتو هي: كارنارولي، وفيالون، وفيالون نانو.
- حافظي على حرارة منخفضة وحركيه بانتظام لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع.
- يجب أن يكون المرق ساخنًا دائمًا عند إضافته إلى الأرز.
- قدمه على الفور حتى لا تفقد الكريمة اللذيذة النموذجية لهذا الطبق.
- إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة راقية إضافية على الطبق، أضف القليل من الفلفل الأبيض على طبق التقديم.
مؤلف:
