صلصة بيستو
عرض تقديمي
بيستو جنوة هو مركز من النكهات والنكهات الإيطالية. من التقليدي تناولها مع trofie ، لكنها رائعة كصلصة لتتبيل أي شكل من أشكال المعكرونة. سوف يقهر هذا البيستو حاسة الشم لديك ويسحر ذوقك ، فقط احرص على عدم تقليبها في المقلاة أو تسخينها كثيرًا وإلا ستفقد معظم صفاتها الرائعة.
مكونات:
- 80 جرام أوراق ريحان
- 60 جرام جبن بارميزان
- 25 جرام جبن سردينيا بيكورينو
- 35 جرام صنوبر
- 80 جرام زيت زيتون
- فص ثوم
- حوالي 5 جرام ملح خشن
تحضير:
1 اغسل أوراق الريحان تحت الماء الجاري 2 برفق بين قطعتين. 3 ثم اسلقي ثلثي الريحان لمدة 5 ثوان ، مع الحرص على وضعه على الفور في الماء والثلج لإيقاف الطهي على الفور.
4 في هذه المرحلة ، ضعي الصنوبر والملح وفص الثوم في الخلاط ، وأزيلي القلب من المركز. قم بخلطها بسرعة منخفضة وبشكل متقطع لمنع تسخين المكونات للحصول على حبيبات من حوالي 1-2 ملليمتر. 5 نضيف الآن الريحان المقشر والمضغوط والريحان الطازج ويخلط كما كان من قبل. 6 عندما يُقطع الريحان جيدًا أيضًا ، يُضاف زيت الزيتون ويُقطع دائمًا على فترات متقطعة حتى يصبح المزيج ناعمًا وممزوجًا جيدًا.
7 إذا التصقت بعض المكونات بجدران الخلاط ، ساعد نفسك بملعقة لإزالتها والحصول على بيستو متجانس. 8 عند هذه النقطة نضيف البيكورينو والبارميزان ويخلطوا على سرعة منخفضة فقط لخلط الجبن مع البيستو. 9 الآن أصبح البيستو جاهزًا ويمكنك سكبه في مرطبان جاهز للاستخدام لصنع طبق معكرونة رائع.
ينصح
- لمنع البيستو من أن يصبح داكنًا، لا يجب تسخينه، لذلك أوصي باستخدام المكونات الباردة والمعدات الباردة وعدم الخلط بقوة شديدة أو لفترة طويلة جدًا. قد تكون الحيلة هي وضع حاوية الخلاط في الثلاجة أولاً.
- لا تسكب البيستو على المعكرونة أبدًا وهي لا تزال في المقلاة الساخنة، وإلا فسوف تفسد طعمها ولونها.
مؤلف:
