لحم مشوي على طريقة الجدة
عرض تقديمي
هناك سحرٌ خاص في الرائحة التي تملأ المنزل صباح يوم الأحد، أليس كذلك؟ اليوم أودّ أن أشارككم جوهر تقاليدي: لحم الخنزير المشوي على طريقة جدتي. إنه ليس مجرد لحم خنزير مشوي عادي، بل هو مزيجٌ متناغم من الروائح العطرية - المريمية، وإكليل الجبل، والزعتر، والمردقوش - التي تجعل لحم الخنزير طريًا وعصاريًا لا يُنسى. السرّ؟ ببساطة، احترام هذه الروائح وتوقيتها. هل أنتم مستعدون لإضفاء نكهة أصيلة من أحلى الذكريات على مائدتكم؟ هيا بنا نبدأ!
مكونات:
- ٢٠٠٠ غرام من لحم الخنزير
- ٤٠٠ غرام من مرق اللحم البقري
- ٤٠ غرام من الزبدة
- ١٠٠ غرام من زيت الزيتون
- ١٠٠ غرام من الكرفس
- ١٠٠ غرام من الجزر
- ٥٠ غرام من الكراث
- ٥ أوراق مريمية
- غصن واحد من إكليل الجبل
- غصن واحد من الزعتر
- غصن واحد من المردقوش
- فصان من الثوم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير:
إذا لزم الأمر 1 قم بإزالة الدهون الزائدة من قطعة اللحم، 2 ثم اربطها بخيط، 3 قم بتحميرها في زيت الزيتون على نار عالية من جميع الجوانب.
4 أضيفي الكرفس والجزر والكراث المفروم إلى قطع كبيرة. أضيفي جميع الأعشاب والملح والفلفل فورًا. خففي الحرارة إلى متوسطة وغطي القدر لبضع دقائق. 5 ثم اقلبي اللحم، وتبليه بالملح والفلفل مرة أخرى، وأضيفي المرق. غطي القدر واتركيه على النار لمدة ١٠٠ دقيقة تقريبًا، مع تقليب اللحم كل نصف ساعة. 6 بعد النضج، ارفعي الغطاء، وارفعي الحرارة، واتركي السائل الزائد يتبخر.
7 ضع اللحم على لوح التقطيع، وأزل جميع الخضراوات والأعشاب من القدر. 8 أزل الخيط من اللحم، وانتظر ١٠ دقائق على الأقل. 9 قطّع اللحم المشوي إلى شرائح. قدّمه مع طبقك الجانبي المفضل، ولكن الأفضل من ذلك كله، مع صلصته اللذيذة!
ينصح
- السر يكمن في استخدام الأعشاب المناسبة. يمكنك استخدام أي أعشاب أخرى تفضلها، لكنني أنصحك بالالتزام بالوصفة ولن تندم.
- الراحة : بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل على لوح التقطيع، حتى تحصل على شرائح مثالية.
مؤلف:
