ريزوتو بالثوم والزيت والفلفل الحار
عرض تقديمي
مرحباً! أشارككم اليوم وصفةً تُعيد صياغة طبقٍ كلاسيكي بلمسةٍ نباتيةٍ عصرية: ريزوتو الثوم والزيت والفلفل الحار. انسَ الزبدة والجبن. سأريكم كيفية الحصول على قوامٍ كريميٍّ مثاليٍّ باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فقط. طبقٌ بسيط، لكن بنكهةٍ قويةٍ وغامرة، مع لمسةٍ من التوابل التي تجعله لا يُقاوم. استعدوا لاكتشاف كيف يمكن للتقليد أن يتطور إلى انفجارٍ من النكهات النباتية بالكامل، مثاليٍّ لجميع الأذواق!
مكونات:
- 150 غرام من الأرز الأبيض أو شبه البني (كارنارولي)
- ماء حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- قشر ليمون حسب الرغبة
- ملح خشن حسب الرغبة
- زيت زيتون حسب الرغبة
- 1 حبة فلفل حار
- 100 غرام من زيت الثوم والزبدة
تحضير:
1 افرمي قشر الليمون ناعماً بالسكين، ثم 2 قطعي الفلفل الحار طولياً إلى نصفين، أزيلي البذور، وافرميه ناعماً بالسكين. 3 في قدر، حمّصي الأرز على نار متوسطة مع التحريك المستمر؛ أضيفي الملح والفلفل وحمّريه حتى يصبح ذهبي اللون.
4 أضيفي الماء، وحركي، واتركي المزيج على النار لمدة ١٨ دقيقة تقريبًا. إذا أصبح جافًا جدًا، أضيفي القليل من الماء المغلي. 5 بعد أن ينضج، ارفعيه عن النار، وأضيفي زيت الثوم المفروم، وحركي جيدًا حتى يمتزج. بعد أن يمتزج جيدًا، ضعي جزءًا منه في طبق، ووزعيه بالتساوي، مع النقر على قاع الطبق براحة يدك. 6 أخيرًا، زيّني الطبق بالليمون والفلفل الحار ورقائق الملح الخشن ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
ينصح
- الطهي المثالي : عند تحضير الريزوتو، يجب عليك دائمًا مراقبته وإضافة القليل من الماء في كل مرة، حتى تصل إلى نقطة الطهي المثالية مع الكريمة المطلوبة.
- احرصي دائمًا على إبقاء الماء ساخنًا : احتفظي دائمًا ببعض الماء على موقد منفصل بحيث عندما تضيفينه إلى الأرز، يكون قد بدأ في الغليان ولن يتوقف الطهي.
- مانتيكاتورا : استخدم دائمًا أبرد دهن مانتيكاتورا، وهذا سيساعد الأرز على تحقيق قوام أكثر كريميًا ويوصله إلى درجة الحرارة المناسبة للتقديم.
مؤلف:
