سندويشات الحبوب الكاملة

1 نخلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق. 2 في وعاء كبير نسبياً، ضعي الدقيق وخليط الماء والخميرة والسكر واخلطيهم بالملعقة لتختلط المكونات جيداً. 3 ثم أضيفي الملح واخلطي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

4 غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة 20 دقيقة. 5 دهن سطح العجينة قليلًا والملعقة الناعمة ثم افصلي العجينة عن جدران الوعاء باستخدام الأخيرة 6 .

خذ حافة العجين، وارفعها عن طريق مد العجينة نفسها 7 على نفسها مثل الكتاب. قم بتدوير الحاوية 90 درجة وكرر الطي 6 مرات. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين، واتركه يرتفع لمدة 20 دقيقة ثم قم بعمل 7 طيات، وفي نهاية المرة الثالثة، اتركه يرتفع لمدة 90 دقيقة. 8 اسكبي العجينة المرتفعة على سطح مدهون بزيت الزيتون وقسميها إلى نصفين باستخدام ملعقة صلبة. بنفس العجينة سنصنع تحضيرين مختلفين قليلاً، بالدقيق وبدونه. 9 شكلي النصف الأول من العجينة على شكل مستطيل وقسميها عموديًا إلى أربعة أجزاء، ثم اطوي كل جزء على نفسه، وباستخدام الملعقة، ضعي السندويشات على صينية خبز مغطاة بورقة خبز. غطي الأرغفة بقطعة قماش واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى.

10 في هذه المرحلة، نظفي سطح العمل ورشيه بكمية كبيرة من الدقيق، ثم ضعي النصف الثاني من العجين عليه ثم غطيه بطبقة أخرى من الدقيق. 11 استخدمي الملعقة الصلبة لتشكيل العجينة على شكل مربع وتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية. مرة أخرى، باستخدام الملعقة، أعط كل شطيرة شكل مربع وضعها على ورقة الخبز، واتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش. بمجرد مرور أول 20 دقيقة من التخمير، ابدأ في تسخين الفرن الساكن إلى 250 درجة مئوية، وبمجرد الانتهاء من التخمير، اخبز أول 4 لفات لمدة 20 دقيقة. بمجرد طهيها، 12 ضعها لتبرد على الرف، باستخدام ملعقة لتجنب حرق نفسك. كرر الإجراء للدفعة الثانية أيضًا.