فوكاشيا جنوة

1 في وعاء، أضيفي الخميرة والماء والعسل إلى الدقيق، وابدئي بالعجن بيديكِ. بينما لا تزال العجينة خشنة جدًا، أضيفي الملح واعجنيها لمدة دقيقة تقريبًا. 2 استمري بالعجن على سطح العمل حتى تصبح العجينة شبه ناعمة، ثم 3 افرديها قليلًا، وأضيفي الشحم، واستمري بالعجن حتى تتشربه العجينة.

4 في هذه المرحلة، أضف الزيت واستمر في العجن حتى يتم امتصاصه. 5 بمجرد امتصاص الزيت، شكل العجينة على شكل كرة واتركها ترتفع في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة في درجة حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة. 6 بمجرد ارتفاع العجينة، رش القليل من الدقيق على السطح وافرد العجينة باستخدام الشوبك إلى سمك حوالي 1 سم.

7 ضع العجينة الممدودة على صينية خبز مدهونة جيدًا بالزيت، وغطِّها بقطعة قماش، واتركها ترتاح. 8 بعد ٣٠ دقيقة، افرد العجينة قليلًا بيديك، ولكن دون أن تصل إلى حجم صينية الخبز. غطِّها بقطعة قماش واتركها ترتاح. 9 بعد ٣٠ دقيقة أخرى، افرد العجينة حتى الأطراف، ثم غطِّها وابدأ في تحضير المحلول الملحي.

10 لتحضير المحلول الملحي، ضع الماء والزيت والملح في وعاء ذي غطاء. أغلق الوعاء ورجّه جيدًا لتمتزج المكونات. بعد ٢٠ دقيقة، 11 وزّع المحلول الملحي على سطح الفوكاشيا بالكامل وربّت على العجينة بأصابعك. أخيرًا، انثر قليلًا من الملح الخشن على السطح، ولكن ليس كثيرًا. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٥٠ درجة مئوية (٤٨٠ درجة فهرنهايت). عندما يسخن، ضع الفوكاشيا في منتصف الفرن واخبزها لمدة ١٠-١٢ دقيقة. 12 عندما يصبح لونها ذهبيًا بالتساوي، أخرجها من الفرن وضعها على رفّ شبكي لمنع الرطوبة من تليين قاعها. قطّعها إلى قطع واستمتع بها دافئة.