كرات الأرز

يُسلق 500 جرام من الأرز في 1.2 لتر من الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، عندما يجف الأرز، يُضاف الزعفران المذاب في القليل من الماء الساخن ويُخلط جيدًا، 1 يُضاف أيضًا الجبن المبشور (البارميزان أو تشاسيو كافالو) والزبدة ويُخلط. المكونات جيداً. 2 بينما لا يزال ساخنًا، وزعي الأرز بالتساوي على صينية الخبز، ثم غطيه بطبقة من النايلون ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. في هذه الأثناء يمكنك تحضير الحشوة. لقد استخدمت الراجو الذي أحتفظ به في مرطبان في الثلاجة وبعد أن وصلت إلى درجة حرارة الغرفة 3 قمت بخلطه مع البازلاء المسلوقة مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

قبل إخراج الأرز من الثلاجة مباشرة، قومي بتحضير العجينة، وهي عبارة عن وعاء به فتات الخبز والجبن المقطع إلى مكعبات للحشوة. لتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء، واستخدمي مضرب المطبخ 4 ، أضيفي الماء تدريجياً، واخلطي بسرعة حتى تحصلي على عجينة سائلة إلى حد ما بدون كتل. في هذه المرحلة، أخرجي الأرز من الثلاجة وابدأي في تحضير الأرانسيني. خذ جزءًا من الأرز في راحة يدك، 5 أضف حشوة الراجو والبازلاء والجبن وبمساعدة كلتا يديك 6 أغلق الأرانسينو محاولًا إعطائه شكله الممدود المميز. يمكنك أيضًا مساعدة نفسك بإضافة قطع أخرى من الأرز لتحقيق النتيجة النهائية.

بمجرد تشكيل الأرانسينو، 7 غمسه في الخليط باستخدام ملعقة. بعد تصفية الخليط الزائد قليلاً، ضعيه على فتات الخبز وغطيه بالكامل، وحاولي لمسه بأقل قدر ممكن. 8 يمكنك مساعدة نفسك عن طريق هز وعاء الخبز أو أخذ فتات الخبز بيديك وتركه يسقط على السطح. تأكد من لصق الخبز جيدًا بيديك ثم تابع عمل الأرانسينو التالي. 9 الآن كل ما عليك فعله هو وضع الأرانسيني في الزيت على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا وتقديمها وهي لا تزال ساخنة.