ميغلياشيو مملح
عرض تقديمي
هل رغبت يومًا في اكتشاف سرٍّ من أسرار المطبخ الإيطالي يختلف عن البيتزا المعتادة؟ دعني أعرّفك على ميلياشيو سالاتو. إنها جوهرة ريفية من تقاليد نابولي، تتميز بقوام فريد: عجينة مخملية من السميد والريكوتا تتحول إلى كعكة ذهبية هشة. طبق بسيط ومدهش، مثالي إذا كنت تبحث عن شيء جديد بنكهة تُذكّرك بالبيت. هل أنت مستعد لإبهار حواسك بهذه المتعة؟
مكونات:
- ٥٠٠ غرام ماء
- ١٢٥ غرام سميد
- ٢٠٠ غرام ريكوتا
- بيضتان
- ٢٥ غرام سمن أو زبدة
- ٤٠ غرام بارميزان
- ١٢٠ غرام جبن مطاطي (أسيجو)
- ١٥٠ غرام لحوم معالجة (لحم خنزير مطبوخ)
- حليب حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- سمن أو زبدة حسب الرغبة
- سميد حسب الرغبة
تحضير:
1 أضيفي السمن إلى الماء المملح واتركيه حتى يغلي في قدر. 2 ثم أضيفي السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر بقوة باستخدام خفاقة يدوية. 3 بعد دقيقتين، انقلي عصيدة السميد إلى وعاء، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتبرد.
4 في هذه الأثناء، انخلي جبنة الريكوتا في وعاء، 5 أضيفي جبنة البارميزان والبيض والملح والفلفل، وابدئي بخلط المزيج باستخدام الخلاط الكهربائي. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً، 6 أضيفي أيضاً دقيق الذرة السميد، ملعقة تلو الأخرى.
7 أخيرًا، أضيفي البروسكيوتو وجبنة أسياجو المقطعة إلى مكعبات بحجم نصف سنتيمتر، واخلطي المكونات. 8 وزعي الخليط في قالب دائري قطره ٢٠ سنتيمترًا مدهون بالسمن ومبطن بالسميد. 9 اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٠٠ دقيقة، مع الحرص على تغطية الميغلياتشيو بورق قصدير بمجرد أن يصبح سطحه ذهبي اللون.
ينصح
- أطلق العنان لخيالك : عادةً ما تستخدم الوصفة الأصلية لجبنة نابولي جبنة سكامورزا المدخنة وسجق نابولي، لكن يمكنك إضافة لمستك الخاصة وإثرائها كما تشاء. يمكنك أيضاً استبدال الماء بالحليب، أو استخدام نوعك المفضل من جبنة الريكوتا، أو حتى استخدام دقيق الذرة الناعم بدلاً من السميد. لا حدود لإبداعك!
- التخزين : يمكنك حفظه في الثلاجة ملفوفًا بغلاف بلاستيكي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام أو حتى تجميده في الفريزر.
- إنهاء الطهي : عندما تتشكل قشرة جميلة ومتساوية على السطح في الفرن، أكمل الطهي بتغطيتها بورقة من ورق القصدير.
- انتظر : قبل تناول الميغلياتشيو، دعه يبرد لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
مؤلف:
