黑麦面包
介绍
这些质朴而芬芳的黑麦三明治是典型的意大利北部山区风味。准备起来非常简单, 他们不需要褶皱或长时间的准备。外脆内软, 搭配意大利腊肠、奶酪和一杯美酒趁热食用。
原料:
- 黑麦粉350g
- 小麦粉150g
- 啤酒酵母20g
- 水480g
- 白糖5g
- 盐5g
- 孜然10g
- 小麦粉适量
准备：
1将啤酒酵母和糖一起溶解在温水中。用手指将酵母切碎, 使其溶解得更快, 然后静置几分钟。同时, 在碗中2黑麦粉、软质小麦粉和孜然粉。混合面粉后, 将水和酵母3倒入碗中, 并用木勺搅拌约一分钟。
4将盐加入混合物中并充分混合, 再搅拌 30 秒。在这一点上, 让面团在上面盖上一块布发酵约两个小时。 5两个小时后, 把碗倒过来放在撒了面粉的台面上, 让面团掉下来, 再撒上一些面粉, 然后切成约100克的份。 6塑造你的面包, 不要把它们压扁太多。
7盖上茶巾让面包卷发酵约 20 分钟。 8此时, 将三明治转移到铺有烘焙纸的烤盘上, 放入预热好的静态烤箱以250°C烘烤20分钟。 9最后, 将面包卷从烤箱中取出, 让它们冷却约 20 分钟。
建议
- 为了更好地将面包分成三明治, 请在糕点板上撒上大量面粉, 然后用抹刀将面包的侧面塑造成方形。此时, 制作两个水平和两个垂直的凹槽, 以便将其分成9个大致相等的三明治。
- 您已经可以将面包卷放在烘焙纸上发酵, 以避免用抹刀转移面包卷时破坏发酵的风险。
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