Focaccia
Sunum
Etli, dışı kıtır kıtır ve içi yumuşak: bu focaccia . Tek başına yenmek veya tercih ettiğiniz şeyle doldurulmak üzere, bu harika İtalyan ürünü, sadece oburluğun zirvesidir. Bu hazırlama yöntemi mikser gerektirmez ancak yine de bulut gibi hafif ve kabarık bir fokus elde etmenizi sağlar.
İçindekiler:
- 300 gram tip 1 un (100 gramda en az 12 gram protein)
- 240 gram su (oda sıcaklığında)
- 6 gram taze bira mayası (2 gram kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 8 gram tuz
- 15 gram zeytinyağı
- tatmak için zeytinyağı
- kaba tuz
Hazırlık:
1 Şeker ve mayayı suyla birleştirin ve tamamen çözünene kadar iyice karıştırın. 2 Daha sonra su ve mayayı unun içine dökün ve 3 un tamamen karışana kadar kaşıkla karıştırın. Üzerini bir tabak veya streç film ile kapatıp 15 dakika bekleyin.
4 Tuzu hamurun üzerine dökün ve tanecikleri hissedilmeyecek hale gelene kadar ıslak ellerle art arda sıkın. Hamurun üzerini kapatın ve 15 dakika bekleyin. 5 Zeytinyağını ekleyin ve yağı emmesi için daha önce olduğu gibi hamuru sıkın. Üzerini kapatıp 15 dakika bekleyin. 6 Şimdi hamurun bir kenarını alıp kasenin karşı tarafına çekerek 6 katlı bir seri yapın. Kaseyi 90° döndürün ve işlemi 5 kez daha tekrarlayın.
7 Birinci katlama türü bittiğinde, hala ıslak ellerle, hamuru iki elinizle alın, yukarı çekin, hafifçe açın ve üst kenarı alt kenarla örtüşecek şekilde tekrar kaseye yerleştirin. İşlemi 5 kez daha tekrarlayın, hamurun üzerini kapatın ve 40 dakika bekleyin. Son 6 katlamayı tekrarlayın, örtün ve 40 dakika daha bekleyin. 6 kat daha tekrarlayın, 8 yapışmaz bir tavayı zeytinyağı ile yağlayın, 9 hamuru daha fazla dokunmadan içine koyun, tavayı streç filmle kapatın ve 60 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
10 Eşit miktarda su, zeytinyağı ve bir tutam tuzdan oluşan salamurayı dökün ve 11 parmaklarınızla hamura hafifçe vurun. Konveksiyonlu fırını 200°C'de açın ve sıcakken, focaccia'yı fırının yarısına kadar koyun ve 30-40 dakika, 9 , her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakın ve harika focaccia'nızın tadını çıkarın.
öğüt vermek
- Focaccia hazır olduğunda ikiye açıp içine dilediğiniz malzemeyi doldurabilirsiniz. Belki içini peynir ve jambonla doldurup birkaç dakikalığına tekrar fırına koyabilirsiniz; kareler halinde sıcak olarak servis edilmesi gerçek bir zevktir.
- Bu focaccia kestiğinizde 'şarkı söylemeli'.
Yazar:
