Napoli sandviçleri
Sunum
İtalyan sokak yemeklerinin gerçek kalbini keşfetmek istiyorsanız, Napoli paninisini mutlaka denemelisiniz. Yumuşak, ev yapımı bir hamurun, lezzetli kurutulmuş etler, erimiş peynir ve mis kokulu altın rengi bir kabukla doldurulmuş halini hayal edin. Her lokma, sizi doğrudan Napoli'nin en otantik sokaklarına götürecek bir yolculuk. Bugün dünyanın neresinde olursanız olun, bu rustik şaheseri kendi mutfağınızda nasıl yapacağınız konusunda size adım adım rehberlik edeceğim. Önlüğünüzü giyin ve gerçek Campania geleneğine aşık olmaya hazır olun!
İçindekiler:
- 250 gr 0 numara un
- 150 gr süt
- 15 gr domuz yağı
- 5 gr maya
- yarım çay kaşığı şeker
- 6 gr tuz
- 60 gr pişmiş jambon
- 75 gr salam (Napoliten)
- 80 gr acı provolone peyniri
- 30 gr pecorino romano peyniri
- gerektiği kadar yumurta sarısı ve süt.
Hazırlık:
Mayayı ve şekeri oda sıcaklığındaki sütte eritin ve unun bulunduğu kaba dökün. Bir kaşıkla yaklaşık 1 dakika kadar 1 yoğurun, 2 tuzu ekleyin. Hamurda artık kalıntı kalmayana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin, sonra hamuru 3 açın, domuz yağını ekleyin ve domuz yağı tamamen emilene ve hamur pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurmaya başlayın.
4 Hamuru, üzeri streç filmle kaplı bir kapta, fırının ışığı açıkken 2 saat mayalanmaya bırakın. Bu sırada, 5 Salamı 1 cm'lik küpler halinde kesin ve 6 Provola peynirini de aynı şekilde kesin.
7 Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve iki saat sonra, 8 hamuru oklava ile açmaya başlayın. Yaklaşık 35 santimetre yüksekliğinde ve 2-3 milimetre kalınlığında olmalıdır. 9 Açtığınız hamurun üzerine salam, doğranmış jambon, provola peyniri, rendelenmiş pecorino peyniri ve haşlanmış yumurtayı yayın.
10 İç harcıyla doldurulmuş hamuru alttan başlayarak rulo şeklinde sarın. Ardından, ruloyu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın 11 yaklaşık 4 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Dilimleri birbirinden ayırıp fırın tepsisine yerleştirin ve yüzeylerini yumurta sarısı ve %50 süt karışımıyla 12 . Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar 35 dakika pişirin.
öğüt vermek
- Yağlar : Dilerseniz domuz yağı yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
- Saklama koşulları : 2-3 gün buzdolabında saklayabilir veya sıkıca kapatılmış şekilde dondurucuya koyabilirsiniz.
Yazar:
