Fil kulağı pirzolası
Sunum
Milano mutfağının en muhteşem ikonlarından birini keşfetmeye hazır mısınız? Eğer pirzolanın sadece basit bir ekmek kırıntısıyla kaplanmış et parçası olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünmeye hazır olun. Bugün size efsanevi Fil Kulağı Pirzolasını sunuyorum. İsminden korkmayın: o kadar ince dövülmüş bir dana pirzolası ki, devasa, ince ve inanılmaz derecede çıtır oluyor. Misafirlerinizi etkilemek veya devasa bir ziyafete dalmak için mükemmel bir yemek. Ocağı açın: çıtırlık mücadelesi başlıyor!İçindekiler:
- 1 dana pirzola
- 2 yumurta
- damak zevkinize göre galeta unu
- sade yağ veya bitkisel yağ
- tuz
- karabiber
Hazırlık:
1 Pişirme sırasında küçülüp pirzolanın şeklini bozabilecek kemiği ve dıştaki yağı çıkarın. 2 Ardından, etin üzerine bir fırın kağıdı koyun ve eti kırmadan olabildiğince düzleştirmek için et dövücü ile dövün. 3 Şimdi, yumurtaları büyük bir kaseye kırın, tuzla tatlandırın ve çatalla çırpın.
4 Pirzolayı her iki tarafını da çırpılmış yumurtaya iyice batırın, ardından 5 Pirzolayı galeta unlu fırın tepsisine aktarın ve galeta ununu ete iyice bastırın. Galeta unlama işlemini ikinci kez tekrarlayın ve 6 Bıçağın kör tarafını kullanarak ete hafif dama tahtası benzeri çizgiler çizin.
7 Şimdi yağı 170°C'ye ısıtın, et pişmeden önce ekmek kırıntılarının yanmasını önlemek için ateşi kısın (tereyağı kullanıyorsanız, elbette kızartmayacaksınız). 8 Pirzolayı her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 3 dakika). 9 Piştikten sonra, pirzolanın fazla yağını iki kağıt havlu arasında hafifçe ovalayarak süzün. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hemen servis edin!
öğüt vermek
- Yağlar : Geleneksel tarifte daha yoğun bir lezzet verecek olan sade yağ kullanılır, ancak daha modern ve sağlıklı bir versiyon için bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.
- Ekmek kırıntısı kaplaması : Daha rustik bir görünüm istiyorsanız, birkaç ekmek çubuğunu da ufalayabilirsiniz.
- Kemikli : Dilerseniz kemikli olarak da hazırlayabilirsiniz, her iki versiyon da mümkündür.
Yazar:
