Tuzlanmış Migliaccio
Sunum
Hiç alışılmış pizzadan farklı bir İtalyan mutfağı sırrını keşfetmek istediniz mi? O zaman sizi Migliaccio Salato ile tanıştırayım. Napoli geleneğinin rustik bir mücevheri olan bu lezzet, eşsiz dokusuyla öne çıkıyor: kadifemsi irmik ve ricotta hamuru, altın sarısı, kabarık bir keke dönüşüyor. Şaşırtıcı, basit bir yemek olan Migliaccio Salato, ev yapımı lezzetleri anımsatan yeni bir şeyler arıyorsanız mükemmel bir seçim. Bu enfes lezzetle duyularınızı büyülemeye hazır mısınız?
İçindekiler:
- 500 gr su
- 125 gr irmik
- 200 gr ricotta peyniri
- 2 yumurta
- 25 gr domuz yağı veya tereyağı
- 40 gr Parmesan peyniri
- 120 gr tel peynir (Asiago)
- 150 gr kurutulmuş et (pişmiş jambon)
- damak zevkine göre süt
- damak zevkine göre karabiber
- damak zevkine göre tuz
- damak zevkine göre domuz yağı veya tereyağı
- damak zevkine göre irmik
Hazırlık:
1 Tuzlu suya domuz yağını ekleyin ve bir tencerede kaynatın. 2 Ardından, irmiği yavaşça ekleyin ve bir çırpıcıyla iyice karıştırın. 3 Birkaç dakika sonra, irmikli polentayı bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.
4 Bu arada, ricotta peynirini bir kaseye eleyin, 5 Parmesan peyniri, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin ve karışımı elektrikli mikserle karıştırmaya başlayın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, 6 irmik polentayı da birer kaşık ekleyerek karıştırın.
7 Son olarak, yarım santimetre küpler halinde doğranmış jambon ve Asiago peynirini ekleyin, karıştırın ve 8 karışımı, domuz yağı ile yağlanmış ve irmik ile kaplanmış 20 santimetre çapında yuvarlak bir kalıba yayın. 9 Önceden ısıtılmış 180°C'lik fırında 100 dakika pişirin; yüzeyi altın kahverengi olunca migliaccio'yu bir folyo tabakasıyla örtmeyi unutmayın.
öğüt vermek
- Hayal gücünüzü kullanın : Orijinal Napoli versiyonunda genellikle füme scamorza peyniri ve Napoli salamı kullanılır, ancak dilediğiniz gibi zenginleştirerek daha da geliştirebilirsiniz. Suyu sütle değiştirebilir, en sevdiğiniz ricotta çeşidini kullanabilir veya irmik yerine ince mısır unu bile kullanabilirsiniz. Tek sınır hayal gücünüz!
- Saklama koşulları : Buzdolabında streç filmle sarılı olarak 2-3 gün saklayabilir veya dondurucuda dondurabilirsiniz.
- Pişirme sonu : Fırın yüzeyinde güzel ve düzgün bir kabuk oluştuğunda, üzerini bir alüminyum folyo ile kapatarak pişirmeyi tamamlayın.
- Bekleme süresi : Migliaccio'yu tüketmeden önce en az 15-20 dakika soğumaya bırakın.
Yazar:
