Sarımsaklı, yağ ve acı biberli risotto
Sunum
Merhaba! Bugün, klasik bir tarifi modern ve vegan bir dokunuşla yeniden yorumlayan bir tarif paylaşıyorum: sarımsaklı, yağsız ve acı biberli risotto. Tereyağı ve peyniri unutun. Sadece mükemmel sızma zeytinyağı kullanarak mükemmel, kremamsı bir dokuya nasıl ulaşacağınızı göstereceğim. Sade bir yemek olmasına rağmen yoğun, sarmalayıcı bir tada ve karşı konulmaz bir acı dokunuşuna sahip. Geleneklerin, her damak tadına uygun, tamamen bitki bazlı bir lezzet patlamasına nasıl dönüşebileceğini keşfetmeye hazır olun!
İçindekiler:
- 150 gr beyaz veya yarı kahverengi pirinç (Carnaroli)
- damak tadına göre su
- damak tadına göre karabiber
- damak tadına göre tuz
- damak tadına göre limon kabuğu rendesi
- damak tadına göre iri taneli tuz
- damak tadına göre zeytinyağı
- 1 acı biber
- 100 gr sarımsak yağı
Hazırlık:
1 Limon kabuğunu bıçakla incecik kıyın, ardından 2 Acı biberi uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bıçakla incecik kıyın. 3 Bir tencerede pirinci kuru olarak orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun; tuz ve karabiber ekleyip altın rengi olana kadar kavurun.
4 Suyu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 18 dakika pişirin. Çok kuru olursa, biraz kaynar su ekleyin. 5 Piştikten sonra ocaktan alın, doğranmış sarımsak yağı ve tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. İyice karıştığında, bir porsiyonunu bir tabağa alın ve avucunuzun içiyle tabağın tabanına vurarak eşit şekilde dağıtın. 6 Son olarak, üzerine limon, acı biber, iri taneli tuz ve biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
öğüt vermek
- Mükemmel pişirme : Risotto hazırlarken her zaman dikkatli olun ve her seferinde azar azar su ekleyerek, istenilen krema kıvamına gelene kadar mükemmel pişirme noktasına ulaşın.
- Suyu daima sıcak tutun : Ayrı bir ocakta mutlaka bir miktar su bulundurun ki, pirince eklediğinizde su kaynamış olsun ve pişme durmasın.
- Mantecatura : Her zaman mümkün olan en soğuk mantecatura yağını kullanın, bu pirincin daha kremamsı bir kıvama gelmesine ve doğru servis sıcaklığına gelmesine yardımcı olacaktır.
Yazar:
