Ризотто с Радиккьо
Презентация
Откройте для себя ризотто радиккио, элегантное и обволакивающее блюдо итальянской традиции, идеально подходящее для тех, кто любит насыщенный и изысканный вкус. Этот рецепт сочетает в себе сливочную консистенцию ризотто со слегка горьковатым вкусом радиккио и ароматическую глубину вина, создавая неотразимый баланс вкусов. Сделав несколько простых шагов, вы сможете подать на стол первое блюдо, олицетворяющее итальянскую страсть к качественным ингредиентам и уникальным сочетаниям.
Ингредиенты:
- 200 грамм риса (можно карнароли)
- 100 грамм красного радиккио
- 30 грамм сливочного масла
- 30 грамм тертого пармезана
- 250 мл красного вина
- 700 мл бульона (овощного или мясного)
- соль по вкусу
Подготовка:
Вымойте листья радиккио и 1 их квадратами примерно по 3 сантиметра. 2 Затем поджарьте сухой рис в кастрюле на среднем огне около 3 минут, продолжая помешивать, через 3 добавьте радиккио и перемешивайте, пока он не начнет размягчаться.
4 На этом этапе залейте рис вином и варите, помешивая, пока алкоголь полностью не выпарится; Тем временем вы 5 можете добавить соль. На следующем этапе 6 добавьте половник кипящего бульона, перемешайте и, как только он закипит, убавьте огонь.
7 Во время приготовления добавляйте бульон, когда ризотто начнет слишком высыхать, и время от времени помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну. Отрегулируйте бульон так, чтобы закончить приготовление, чтобы получить рис, который будет явно жидким, но не жидким, а зерна все еще будут аль денте. После приготовления выключите огонь 8 добавьте сливочное масло и энергично перемешайте, чтобы рис стал кремовым. Затем 9 повторите операцию с тертым пармезаном и, наконец, подавайте его, пока он еще горячий, мягкий и кремовый.
советовать
- Нарезайте радиккио небольшими кусочками, а не полосками, так его будет легче есть.
- Для ризотто я обычно использую следующие виды риса: карнароли, виалоне и виалоне нано.
- Поддерживайте слабый огонь и регулярно помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну.
- Бульон всегда должен быть горячим, когда вы добавляете его в рис.
- Подавайте его сразу, чтобы не потерять приятную сливочность, свойственную этому блюду.
- Если вы хотите придать блюду дополнительную изысканность, добавьте в сервировочную тарелку немного белого перца.
Автор:
