Жаркое от бабушки
Презентация
Есть что-то волшебное в аромате, наполняющем дом воскресным утром, не правда ли? Сегодня я хочу поделиться с вами сердцем моей традиции: бабушкиным жарком. Это не просто свиная лопатка; это идеальный баланс ароматов — шалфея, розмарина, тимьяна и майорана — которые делают свиную вырезку сочной и незабываемой. Секрет? Просто уважайте эти ароматы и время приготовления. Готовы ли вы привнести на стол подлинный вкус самых сладких воспоминаний? Давайте начнём!
Ингредиенты:
- 2000 г свиной вырезки
- 400 г говяжьего бульона
- 40 г сливочного масла
- 100 г оливкового масла
- 100 г сельдерея
- 100 г моркови
- 50 г лука-шалота
- 5 листьев шалфея
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка майорана
- 2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Подготовка:
При необходимости 1 Удалите лишний жир с куска мяса, 2 Затем перевяжите его бечевкой и 3 Обжарьте в оливковом масле на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.
4 Добавьте сельдерей, морковь и шалот, нарезанные крупными кусочками. Сразу же добавьте все травы, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой на пару минут. 5 Затем переверните мясо, снова приправьте солью и перцем и, наконец, добавьте весь бульон. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 100 минут, переворачивая мясо каждые полчаса. После приготовления 6 Снимите крышку, увеличьте огонь и дайте лишней жидкости испариться.
7 Положите мясо на разделочную доску и выньте все овощи и зелень из кастрюли. 8 Снимите нитку с мяса, подождите не менее 10 минут и 9 Нарежьте жаркое. Подавайте с вашим любимым гарниром, но лучше всего — с восхитительным соусом!
советовать
- Секрет : Секрет в использовании правильных трав. Вы можете использовать любые другие травы по своему вкусу, но я рекомендую придерживаться рецепта, и вы не пожалеете.
- Отдых : Когда мясо будет готово, дайте ему отдохнуть не менее 10 минут на разделочной доске, чтобы получить идеально нарезанные ломтики.
Автор:
